Не класикою єдиною: як приготувати ніжну та пухку шоколадну паску (відео)

Паска — це страва, без якої неможливо уявити святковий стіл на Великдень. Крім традиційних варіантів, існує безліч рецептів великоднього хліба з різними смаками та навіть начинками. Один із найцікавіших і сучасних варіантів — шоколадна паска, яка поєднує ніжну здобну текстуру з насиченим какаовим смаком та шматочками чорного шоколаду всередині.

Шоколадна паска стане чудовою альтернативою класичній випічці та точно сподобається як дорослим, так і дітям. Як приготувати шоколадну паску показав кулінар Іван Янюк на своєму YouTube-каналі.

Інгредієнти

Для тіста:

• Яйця 2 шт.
• Цукор 200 г
• Вершкове масло (82,5%) 60 г (підтоплене)
• Соняшникова олія 50 г
• Молоко (3,2%) 190 г (тепле)
• Вершки (33%) 50 г
• Дріжджі (сухі) 11 г (1 пачка)
• Сіль дрібка
• Какао-порошок 35 г
• Борошно 600 г (550 г + 50 г)
• Чорний шоколад 60 г (для начинки)

Для глазурі та декору:

• Чорний шоколад 120 г
• Вершки (33%) 100 г
• Мигдальні пелюстки для посипки

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці збийте вінчиком 2 яйця з 200 г цукру. Додайте 60 г підтопленого вершкового масла та 50 г олії. Перемішайте. Влийте 190 г теплого молока та 50 г вершків (кімнатної температури). Всипте 11 г сухих дріжджів та дрібку солі. Ретельно перемішайте вінчиком, щоб дріжджі почали активуватися.

2. Просійте через сито 35 г какао-порошку, щоб уникнути грудочок. Просійте першу порцію борошна (550 г) і почніть замішувати лопаткою. Коли маса стане густою, додайте ще 50 г борошна і переходьте до замісу руками. Вимішуйте тісто приблизно 10 хвилин. Воно має стати еластичним і не липнути до рук.

3. Подрібніть ножем 60 г чорного шоколаду. Вмішайте його в тісто (1–2 хвилини). Сформуйте з тіста кулю, покладіть у миску і накрийте харчовою плівкою. Зробіть у плівці 3 дирочки. Поставте в духовку при 35°C приблизно на 2 години (тісто має вирости у 2–3 рази).

4. Розділіть тісто на частини: для форми 11 см — 350 г, для форми 9 см — 217 г. Сформуйте кульки, защепіть низ і викладіть у форми (вони мають бути заповнені на 1/3). Поставте форми на решітку в духовку при 40°C на 1 годину. Накрийте рушником. Слідкуйте, щоб тісто не доходило до краю форми на 1,5–2 см.

5. Випікайте на найнижчому рівні духовки при 170°C близько 30 хвилин.

6. Для глазурі нагрійте 100 г вершків до гарячого стану (не кип'ятіть!), залийте ними 120 г шоколаду і вимішайте до однорідності. Занурте верхівки пасок у глазур і присипте мигдальними пелюстками.