Огірковий суп на кефірі: швидка альтернатива окрошці в спекотний день

Коли надворі спека і хочеться чогось холодного і ситного, багато хто одразу думає про окрошку. Але є варіант простіший і швидший. Мова йде про холодний огірковий суп на кефірі з грецьким йогуртом. Для приготування цієї страви не потрібно нічого варити. Достатньо свіжих огірків, кисломолочної основи та зелені.

Рецептом поділився польський кулінарний портал Smaker.

Як приготувати холодний суп з огірків

Огірки для цього супу не чистять від шкірки — саме вона дає свіжий зелений колір. Щоб суп вийшов освіжаючим, а не кислим, важливо брати якісний кефір — не надто кислий і не занадто рідкий. А завдяки додаванню грецького йогурту основа страви буде густішою і матиме вершковий присмак.

Також можна додати до супу кілька натертих редисок та подрібнену м’яту і цедру лимона.

Перед подачею суп треба добре охолодити.

Інгредієнти

Основа:

• 400 г ґрунтових огірків
• 1 пучок кропу
• 1 зубчик часнику
• 400 г кефіру
• 150 г грецького йогурту
• сіль і перець — за смаком

Для подачі:

• редиска
• яйце, варене круто
• 1 ст. л. лляної олії

Як приготувати

1. Огірки добре вимити, відрізати кінчики і натерти на великій тертці прямо зі шкіркою. Кріп дрібно нарізати. Часник пропустити через прес.
2. Змішати огірки, кріп і часник. Додати кефір і грецький йогурт. Посолити приблизно чайною ложкою без гірки, поперчити. Ретельно перемішати.
3. Поставити суп у холодильник мінімум на годину.

Як і з чим подавати

Холодний огірковий суп розливати по тарілках одразу з холодильника. Зверху покласти половинки редиски, скибочки вареного яйця, полити ложкою лляної олії. Можна додати листочок м'яти.