-
20 хв
Приготування
-
6
порцій
Японський майонез здатен перетворити звичайні страви на щось особливе. Від класичного майонезу він відрізняється більш насиченим смаком, адже поєднує в собі пікантність, легку гостроту та кислинку.
Приготувати такий майонез вдома простіше, ніж здається, особливо якщо дотримуватися кількох важливих правил, зокрема щодо температури інгредієнтів.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
-
300 мл
-
2 шт
-
50 г
-
2 г
-
2 г
-
20 мл
-
1 ч. л.
-
0.5 шт
-
5 г
Етапи приготування
-
У високу ємність для блендера (або чашу кухонного комбайна) покладіть яйця, місо пасту, цедру половини лимона, сіль, чорний перець, пасту васабі, рисовий оцет та лимонний сік.
-
Почніть збивати суміш занурювальним блендером на низькій швидкості, поступово додаючи соєву або олію з виноградних кісточок тонкою цівкою. Важливо додавати олію повільно, дозволяючи суміші емульгуватися.
-
Продовжуйте збивати, поки суміш не стане густою та однорідною, набуваючи консистенції майонезу.
Корисні поради щодо приготування японського майонезу
Переконайтеся, що всі інгредієнти кімнатної температури, особливо яйця. Це дуже важливо для емульгації майонезу.
Олію вливайте дуже повільно – якщо перелити, емульсія зіпсується.
Рисовий оцет м’якший за звичайний, не замінюйте його без адаптації рецепта.
Якщо майонез виходить занадто густим, можна додати трохи води (по 1 чайній ложці за раз), щоб досягти бажаної консистенції.
Зберігайте японський майонез в герметичній банці в холодильнику не більше 7 днів.
Куди додавати японський майонез
Японський майонез чудово підходить до суші та ролів. А ще його можна подавати до смаженої риби або морепродуктів.
Також спробуйте подати японський майонез з запеченими овочами — броколі, цвітною капустою або бататом.
Класичний майонез у сендвічах та бургерах можна сміливо замінювати японським майонезом.