Мы используем Куки!

Японский майонез (видео)

Читати українською
Автор
Японский майонез (видео)
  • 20 мин

    Приготовление

  • 6

    порций

Будьте первым кто оценит рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    0 Ккал

Японский майонез способен превратить обычные блюда в нечто особенное. От классического майонеза он отличается более насыщенным вкусом, ведь сочетает в себе пикантность, легкую остроту и кислинку.

Приготовить такой майонез дома проще, чем кажется, особенно если соблюдать несколько важных правил, в частности, относительно температуры ингредиентов.

Ингредиенты

Количество порций:

Основные ингредиенты

Этапы приготовления

  1. В высокую емкость для блендера (или чашу кухонного комбайна) положите яйца, мисо-пасту, цедру половины лимона, соль, черный перец, пасту васаби, рисовый уксус и лимонный сок.

  2. Начните взбивать смесь погружным блендером на низкой скорости, постепенно добавляя соевое или масло из виноградных косточек тонкой струйкой. Важно добавлять масло медленно, позволяя смеси эмульгироваться.

  3. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и однородной, приобретая консистенцию майонеза.

Полезные советы по приготовлению японского майонеза

  • Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, особенно яйца. Это очень важно для эмульгации майонеза.
  • Масло вливайте очень медленно – если перелить, эмульсия испортится.
  • Рисовый уксус мягче обычного, не заменяйте его без адаптации рецепта.
  • Если майонез получается слишком густым, можно добавить немного воды (по 1 чайной ложке за раз), чтобы достичь желаемой консистенции.
  • Храните японский майонез в герметичной банке в холодильнике не более 7 дней.

Куда добавлять японский майонез

Японский майонез отлично подходит к суши и роллам. А еще его можно подавать к жареной рыбе или морепродуктам.

Также попробуйте подать японский майонез с запеченными овощами — брокколи, цветной капустой или бататом.

Классический майонез в сэндвичах и бургерах можно смело заменять японским майонезом.