-
1 дн
Приготування
Різдвяний штолен — це традиційна випічка. Вона родом із Німеччини, однак має фанатів у всьому світі. Україна — не виключення.
Рецептом смачного штолена поділився шеф-кухар і кулінарний блогер Володимир Ярославський. Це класичний рецепт штолену, на дріжджах і з великою кількістю сухофруктів. Саме замішування і випікання займає кілька годин, але бажано звечора промити сухофрукти і залити їх ромом або іншим алкоголем.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
-
350 гр
-
90 гр
-
10 гр
-
920 гр
-
за смаком
-
1 шт
-
150 гр
-
700 гр
-
125 гр
-
120 гр
-
120 гр
Етапи приготування
-
Заздалегідь промийте окропом сухофрукти, просушіть, а потім залийте їх ромом. Накрийте ємність кришкою, кілька разів перед сном потрясіть, щоб алкоголь розподілився. Зранку можна починати замішувати тісто. Для опари в тепле молоко додайте цукор, дріжджі й половину борошна. Замісіть тісто й дайте йому підійти.
-
Додайте іншу частину борошна, цедру лимона. Замісіть тісто, додаючи м’яке масло. Тісто має вийти досить м’яким, не липнути до рук. Знову залишаємо його в теплому місці, щоб гарно підійшло. Потім обминаємо й залишаємо ще на пів години.
-
Викладаємо тісто на стіл, змащений олією. З нього формуємо прямокутник, на нього викладаємо горіхи та замочені сухофрукти. Вимішуємо. Тісто ділимо на 3 частини, кожну формуємо у прямокутник, накриваємо та ще на 20 хвилин залишаємо в теплі. Руками трохи притискаємо тісто на 1/3 та 2/3 і згортаємо штолен.
-
Переносимо штолени на деко з пергаментом і даємо підійти ще 30–40 хвилин. Випікаємо штолени за температури 175 °С протягом 30 хвилин. Потім загортаємо у фольгу й допікаємо ще годину. Гарячий штолен у фользі змащуємо розтопленим маслом і щедро посипаємо пудрою. Загортаємо у фольгу, а потім у рушник. На тиждень, а краще на місяць кладемо в місце при температурі близько 0 °С.
Чим довше зріє штолен, тим смачнішим він стає. Також ми ділились рецептом апетитних різдвяних пампухів.