-
1 дн
Приготовление
Рождественский штолен – это традиционная выпечка. Она родом из Германии, но имеет фанатов во всем мире. Украина – не исключение.
Рецептом вкусного штолена поделился шеф-повар и кулинарный блогер Владимир Ярославский. Это классический рецепт штолена, на дрожжах и с большим количеством сухофруктов.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
350 гр
-
90 гр
-
10 гр
-
50 гр
-
920 гр
-
по вкусу
-
150 гр
-
700 гр
-
125 гр
-
120 гр
-
120 гр
Этапы приготовления
-
Заранее промойте крутым кипятком сухофрукты, просушите, а затем залейте их ромом. Накройте емкость крышкой, несколько раз перед сном потрясите, чтобы алкоголь распределился. Утром можно начинать замешивать тесто. Для опары в теплое молоко добавьте сахар, дрожжи и половину муки. Замесите тесто и дайте ему подойти.
-
Добавьте другую часть муки, цедру лимона. Замесите тесто, добавляя мягкое масло. Тесто должно получиться достаточно мягким, не липнуть в руки. Снова оставляем его в теплом месте, чтобы хорошо подошло. Затем обходим и оставляем еще на пол часа.
-
Выкладываем тесто на стол, смазанный маслом. Из него формируем прямоугольник, на него выкладываем орехи и замоченные сухофрукты. Вымешиваем. Тесто делим на 3 части, каждый формируем в прямоугольник, накрываем и еще на 20 минут оставляем в тепле. Руками немного прижимаем тесто на 1/3 и 2/3 и сворачиваем штолен.
-
Переносим штолены на противень с пергаментом и даем подойти еще 30-40 минут. Выпекаем штолены при температуре 175 ° С в течение 30 минут. Затем заворачиваем в фольгу и допекаем еще час. Горячий штолен в фольге смазываем растопленным маслом и щедро посыпаем пудрой. Заворачиваем в фольгу, а затем в полотенце. В неделю, а лучше в месяц кладем в место при температуре около 0 °С.
Чем дольше зреет штолен, тем вкуснее он становится. Также мы делились рецептом аппетитных рождественских пампухов.