-
4 г
Приготування
-
5
порцій
Бріош — це солодка французька булочка, яку традиційно виготовляють з тіста з високим вмістом масла та яєць. Вона має дуже м’яку, пухку текстуру саме завдяки тому, що в тісті багато жиру.
Її можна приготувати вдома, і це зовсім нескладно зробити. Про рецепт тіста і метод випікання у своєму кулінарному блозі розповів пекар Дмитро Жуковець.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
-
500 гр
-
200 гр
-
120 гр
-
120 гр
-
за смаком
-
15 гр
-
80 гр
Етапи приготування
-
Змішуємо в міксері дріжджі, цукор, яйця, молоко та борошно. Все вимішуємо 10 хвилин. Тим часом холодне масло нарізаємо слайсами. Коли 10 хвилин мине, солимо та починаємо додавати масло в чашу міксера (додаємо половину від усього масла).
-
Знову замішуємо тісто до однорідності. Це займе 5-7 хвилин. Тоді додаємо другу частину масла та мішаємо ще 5-7 хвилин. Готове тісто залишаємо відпочити на 20-30 хвилин. Після цього обминаємо його і залишаємо бродити при кімнатній температурі на 2-2.5 години або на ніч в холодильнику.
-
Вистояне тісто розділяємо на частинки по 55-60 грамів кожна. Припилюємо борошном і розкочуємо до розміру форми, в якій будемо випікати бріош. Складаємо їх одна на одну та перекладаємо в форму. Вистоюємо, поки тісто не збільшиться в обʼємі в 2-2,5 рази (1,5 години). Випікаємо при 180 С 22-25 хвилин.
Булочка виходить нереально ніжна та пухка. Також ми ділились рецептом домашнього сирного крекера.