-
4 ч
Приготовление
-
5
порций
Бриош – это сладкая французская булочка, которую традиционно изготовляют из теста с высоким содержанием масла и яиц. Она имеет очень мягкую, пышную текстуру именно благодаря тому, что в тесте много жира.
Ее можно приготовить дома, и это совсем несложно сделать. О рецепте теста и методе выпечки в своем кулинарном блоге рассказал пекарь Дмитрий Жуковец.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
500 гр
-
200 гр
-
120 гр
-
120 гр
-
по вкусу
-
15 гр
-
80 гр
Этапы приготовления
-
Смешиваем в миксере дрожжи, сахар, яйца, молоко и муку. Все вымешиваем 10 минут. Тем временем холодное масло нарезаем слайсами. Когда 10 минут пройдет, солим и начинаем добавлять масло в чашу миксера (добавляем половину всего масла).
-
Снова замешиваем тесто до однородности. Это займет 5-7 минут. Затем добавляем вторую часть масла и мешаем еще 5-7 минут. Готовое тесто оставляем отдохнуть на 20-30 минут. После этого обходим его и оставляем бродить при комнатной температуре на 2-2.5 часа или на ночь в холодильнике.
-
Выстоявшееся тесто разделяем на частицы по 55-60 граммов каждая. Припыливаем мукой и раскатываем до размера формы, в которой будем выпекать бриош. Составляем их друг на друга и перекладываем в форму. Выстаиваем, пока тесто не увеличится в объеме в 2-2,5 раза (1,5 часа). Выпекаем при 180 С 22-25 минут.
Булочка получается нереально нежная и пышная. Также мы делились рецептом домашнего творожного крекера.