-
1 г 20 хв
Приготування
-
4
порції
Лахмаджун – це тонкі хрусткі коржики з пікантною м'ясною начинкою, популярна страва турецької кухні. Вони смачні, апетитні та дуже легко готуються.
Рецептом поділились на кулінарному ютуб-каналі Elif's Kitchen. Лахмаджун дещо нагадує піцу, тому його часто так і називають — турецька піца.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
-
400 гр
-
1 шт
-
3 шт
-
1 шт
-
2 шт
-
за смаком
-
1 ч. л
-
1 ч. л
-
за смаком
Для тіста
-
300 мл
-
1 ч. л
-
600 гр
Етапи приготування
-
Подрібніть цибулю та часник за допомогою кухонного комбайна або блендера до стану пюре. Перекладіть у велику миску. Так само подрібніть зелений та червоний перець. Додайте до цибулі з часником. Очистіть помідори від шкірки та подрібніть їх. Додайте до овочевої суміші.
-
Дрібно наріжте петрушку та додайте до начинки. Додайте яловичий фарш, пасту чилі, томатну пасту, сіль та всі види перцю за смаком. Влийте олію та ретельно перемішайте. Начинка повинна бути соковитою, але не надто рідкою. Якщо необхідно, додайте трохи води (до ½ склянки). Накрийте миску з начинкою харчовою плівкою та поставте в холодильник на 1 годину, щоб смаки краще поєдналися.
-
У великій мисці змішайте теплу воду та сіль. Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи тісто. Спочатку додайте 4 склянки, а потім поступово решту, доки тісто не стане м'яким, еластичним та не липнутиме до рук. Вимішуйте тісто приблизно 5 хвилин.
-
Розділіть тісто на 10-12 рівних частин, сформувавши з них кульки розміром з мандарин. Викладіть кульки на посипану борошном поверхню, накрийте чистим рушником та залиште відпочивати на 30 хвилин. Розігрійте духовку до 250°C. Посипте робочу поверхню борошном. Розкачайте кожну кульку тіста в дуже тонкий круглий або овальний корж діаметром приблизно 20-25 см.
-
Дістаньте начинку з холодильника та перемішайте її. Рівномірно розподіліть по коржу приблизно 1-1,5 столові ложки начинки, залишаючи невеликі краї вільними. Викладіть лахмаджун на деко, застелене пергаментом. Випікайте на нижньому рівні духовки протягом 4-5 хвилин, доки низ коржа не підрум'яниться. Потім переставте деко на верхній рівень ще на 1-2 хвилини, щоб підрум'янився верх. Слідкуйте, щоб лахмаджун не підгорів.
Готовий лахмаджун подавайте гарячим, з додаванням свіжої зелені, лимонного соку або овочів. Також ми ділились рецептом апетитної іспанської фрітати з фаршем.