-
1 ч 20 мин
Приготовление
-
4
порции
Лахмаджун – это тонкие хрустящие лепешки с пикантной мясной начинкой, популярное блюдо турецкой кухни. Они вкусные, аппетитные и очень легко готовятся.
Рецептом поделились на кулинарном ютуб-канале Elif’s Kitchen. Лахмаджун несколько напоминает пиццу, поэтому часто так и называют — турецкая пицца.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
400 гр
-
1 шт
-
3 шт
-
4 шт
-
1 шт
-
2 шт
-
по вкусу
-
1 ч. л
-
1 ч. л
-
по вкусу
-
по вкусу
-
50 мл
Для теста
-
1 ч. л
-
600 гр
Этапы приготовления
-
Размельчите лук и чеснок с помощью кухонного комбайна или блендера до состояния пюре. Переложите в большую миску. Также измельчите зеленый и красный перец. Добавьте в лук с чесноком. Очистите помидоры от кожуры и измельчите. Добавьте в овощную смесь.
-
Мелко нашинкуйте петрушку и добавьте к начинке. Добавьте говяжий фарш, пасту чили, томатную пасту, соль и все виды перца по вкусу. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте. Начинка должна быть сочной, но не слишком редкой. При необходимости добавьте немного воды (до ½ стакана). Накройте миску с пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы вкусы лучше сочетались.
-
В большой миске смешайте теплую воду и соль. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Сначала добавьте 4 стакана, а затем постепенно остальное, пока тесто не станет мягким, эластичным и не прилипнет к рукам. Вымешивайте тесто примерно 5 минут.
-
Разделите тесто на 10-12 равных частей, сформировав из них шарики размером с мандарин. Выложите шарики на усыпанную мукой поверхность, накройте чистым полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут. Разогрейте духовой шкаф до 250°C. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте каждый шарик теста в очень тонкую круглую или овальную лепешку диаметром примерно 20-25 см.
-
Извлеките начинку из холодильника и перемешайте ее. Равномерно распределите по коржу примерно 1-1,5 столовых ложки начинки, оставляя небольшие края свободными. Выложите лахмаджун на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте на нижнем уровне духовки в течение 4-5 минут, пока низ коржа не подрумянится. Затем переставьте противень на верхний уровень еще на 1-2 минуты, чтобы подрумянился верх. Следите, чтобы лахмаджун не подгорел.
Готовый лахмаджун подавайте горячим, с добавлением свежей зелени, лимонного сока или овощей. Также мы делились рецептом аппетитной испанской фритаты с фаршем.