-
30 хв
Приготування
-
4
порції
Фалафель — це не просто страва, це дух Близького Сходу в кожному хрусткому шматочку. Основою фалафелю є нут — поживний, багатий на білок і мінерали, а спеції як зіра, коріандр і куркума надають йому характерного східного аромату.
Цей рецепт фалафеля від Ольги Сумської — ідеальний варіант для тих, хто шукає щось смачне, ситне і водночас вегетаріанське. Ззовні — золотисто-хрустка скоринка, всередині — ніжна та ароматна начинка з бобових і зелені.
Готувати фалафель зовсім не складно, особливо якщо завчасно підготувати нут.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
-
200 г
-
1 шт
-
1 шт
-
0.5 ч. л.
-
0.25 ч. л.
-
1-2 гілочки
-
1 - 2 шт
-
4 ст. л.
-
до смаку
-
до смаку
-
до смаку
-
0.5 ч. л.
-
0.5 ч. л.
Етапи приготування
-
Нут потрібно завчасно залити водою і дати йому настоятися.
-
Викладаємо нут в чашу блендеру. Туди також викладаємо зелень, часник та цибулю. Все ретельно збиваємо до однорідності.
-
Готову суміш викладаємо в тарілку. Додаємо коріандр, зіру, куркуму, розпушувач, сіль та перець. Все ретельно перемішуємо.
-
Далі з отриманої суміші формуємо кульки та одразу обвалюємо в панірувальних сухарях.
-
На плиті в каструлі нагріваємо олію. Опускаємо кожну кульку і смажимо по кілька хвилин з кожного боку.
-
Готовий фалафель викладаємо на серветку, щоб позбутися зайвого жиру. А далі — перекладаємо в тарілку і одразу подаємо до столу.
Як і з чим подавати фалафель
Фалафель найсмачніший щойно зі сковороди — гарячий, з хрусткою скоринкою. За потреби його можна трохи підігріти в духовці або на сухій сковороді.
Класичний варіант подачі — загорнути фалафель у м’яку піту або тонкий лаваш разом із салатом, свіжими овочами (огірок, помідор, капуста), маринованою цибулею та соусами. Ідеально — додати трохи хумусу або тахіні.
Також можна подавати фалафель із рисом, кус-кусом, булгуром або печеною картоплею. Додайте свіжу зелень, салат із помідорів, огірків і червоної цибулі, а також лимонні часточки.
Фалафель ідеально смакує з соусом тахіні, часниковим йогуртовим соусом, гострим соусом харіса або класичним хумусом.