-
1 г 15 хв
Приготування
-
6
порцій
Толма — це традиційна страва кавказької кухні, яку часто порівнюють із голубцями, але з особливим смаком і ароматом. У грузинській версії для неї зазвичай використовують виноградне листя замість капусти, а до фаршу додають багато зелені, часнику та спецій.
Страва виходить соковитою, пікантною й дуже ароматною — справжнє свято для поціновувачів східної кухні. Готують її як у повсякденному житті, так і на свята, подаючи зі сметаною, мацоні або часниковим соусом. Сьогодні ми приготуємо саме таку — грузинську толму, з виноградним листям і ароматною начинкою. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "viktoria_naymenko".
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
500 г
-
150 г
-
15 г
-
5 г
-
3 г
-
2 шт
-
до смаку
-
100 мл
-
200 г
-
до смаку
-
2 г
Етапи приготування
-
Бланшувати виноградне листя: занурити в киплячу воду на 4-5 хвилин, потім перенести до холодної води, щоб зупинити процес приготування.
-
Дрібно нарізати цибулю, посолити та залишити на кілька хвилин, щоб виділився цибулевий сік. Нарізати перець чилі й додати до фаршу разом з відвареним рисом.
-
Приправити фарш зірою, чорним перцем, додати нарізаний часник, сіль. Для соковитості додати 100 мл води та добре перемішати.
-
Сформувати толму: на кожен лист винограду викласти порцію фаршу та акуратно загорнути в рулетик.
-
На дно сотейника покласти кілька листків винограду або цибулю, щоб запобігти підгоранню. Викласти толму щільно один до одного, накрити зверху листям.
-
Залити водою, щоб майже покрити толму. Тушкувати на повільному вогні 30-35 хвилин. Подавати з сметаною, при бажанні посипати зеленню.
Готову толму найкраще подавати гарячою, зі сметаною, мацоні або соусом з часнику й зелені — це підкреслить її аромат і смак. Страва виходить ситною, ніжною та пряною, тож неодмінно сподобається і гостям, і рідним. Толма — це не просто їжа, а частинка грузинської гостинності й домашнього тепла. Приготуйте її з любов’ю — і отримаєте справжню насолоду в кожному шматочку.