-
1 ч 15 мин
Приготовление
-
6
порций
Толма – это традиционное блюдо кавказской кухни, которое часто сравнивают с голубцами, но с особым вкусом и ароматом. В грузинской версии для нее обычно используют виноградные листья вместо капусты, а в фарш добавляют много зелени, чеснока и специй.
Блюдо получается сочным, пикантным и очень ароматным — настоящий праздник для ценителей восточной кухни. Готовят ее как в повседневной жизни, так и на праздники, подавая со сметаной, мацони или чесночным соусом. Сегодня мы приготовим именно такую – грузинскую толму, с виноградными листьями и ароматной начинкой. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "viktoria_naymenko".
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
500 г
-
150 г
-
15 г
-
5 г
-
3 г
-
2 шт
-
по вкусу
-
100 мл
-
200 г
-
по вкусу
-
2 г
Этапы приготовления
-
Бланшировать виноградные листья: погрузить в кипящую воду на 4-5 минут, затем перенести в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
-
Мелко нарезать лук, посолить и оставить на несколько минут, чтобы выделился луковый сок. Нарезать перец чили и добавить в фарш вместе с отварным рисом.
-
Приправить фарш зрением, черным перцем, добавить нарезанный чеснок, соль. Для сочности добавить 100 мл воды и хорошо перемешать.
-
Сформировать толму: на каждый лист винограда выложить порцию фарша и аккуратно завернуть в рулетик.
-
На дно сотейника положить несколько листьев винограда или лук, чтобы предотвратить подгорание. Выложить толму плотно друг к другу, накрыть сверху листьями.
-
Залить водой, чтобы почти покрыть толму. Тушить на медленном огне 30-35 минут. Подавать со сметаной, при желании посыпать зеленью.
Готовую толму лучше всего подавать горячей, со сметаной, мацони или соусом из чеснока и зелени – это подчеркнет ее аромат и вкус. Блюдо получается сытным, нежным и пряным, так что непременно понравится и гостям, и родным. Толма – это не просто еда, а частица грузинского гостеприимства и домашнего тепла. Приготовьте ее с любовью – и получите настоящее наслаждение в каждом кусочке.