Рецепт засолювання томатів від Ярослави Руденко
- Автор
- Дата публикации
Зоряний експерт «Корисної програми», яку можна подивитись на телеканалі «Інтер», розповіла про сімейний рецепт засолювання томатів.
"Кожного року моя родина готується до зими, - розповідає заслужена артистка України Ярослава Руденко. - Тому влітку ми засолюємо багато овочів: огірки, помідори, кавуни, кабачки. Найбільше полюбляємо помідори. Рецепт передався від прабабусі Агапії. Вона ще в натуральних дубових діжках робила засолку. Потім бабуся, а тепер я з сестричкою та мамою. У нас навіть збереглася дубова діжка прабабусі. Це справжня сімейна цінність".
Рецепт консервування помідорів з горілкою
Вам знадобиться:
- 6 кг помідорів
- 2 головки часнику
- 5-6 гілок парасольок кропу
- Листя хрону
- Листя дуба
- Листя смородини
- Перець чорний горошком
Для розсолу:
- 5 літрів води із криниці
- 1,5 склянки солі (200 грамовий стакан)
- 1 склянка цукру
- 50 грам горілочки
"Нещодавно я брала участь в зйомках «Корисної програми», де обговорювали саме про соління овочів. Я поділилася своїм сімейним рецептом, який мені дістався від бабусі. Рецепт незвичайний, з використанням горілки для маринаду. Справа в том, що у невеликій кількості горілка зберігає початкову форму томатів (плоди не розповзаються) і в кілька разів збільшує термін зберігання, запобігаючи бродіння і появі цвілі. Консервовані помідори з горілкою виходять твердими і злегка хрусткими, а готовий маринад безалкогольним - спирту менше ніж в кефірі"
Приготування:
Готуємо томати: плоди повинні бути невеликими, ароматними і тугими. Кожен томат в районі плодоніжки протикаємо зубочисткою.Стерилізуємо тару будь-яким зручним способом. Листя хрону, перець горошком, смородиновий або вишневий лист обливаємо окропом і розкладаємо по банкахЗаповнюємо банку помідорами. Нагорі - кілька зелених парасольок кропу.Готуємо маринад з додаванням горілки.Як тільки солона вода починає кипіти, її можна заливати в банки, наповнюючи їх по самі вінця.Засолка вважається закінченою. Смачного!