-
3 ч
Приготовление
-
8
порций
Польская паска с апельсиновой цедрой отличается нежной, рыхлой текстурой и ярким цитрусовым ароматом, придающим выпечке свежести и глубины вкуса.
В сдобном тесте важно использовать качественное сливочное масло с высоким процентом жирности, ведь оно формирует мягкость и влажность структуры. Дрожжи должны быть свежими и активными, в противном случае тесто может плохо подняться и потерять легкость. Апельсиновую цедру рекомендуется снимать тонким слоем без белой части во избежание горечи и сохранить чистый аромат. Рецептом делится "Телеграф".
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
120 г
-
0.5 шт
-
0.5 ч. л.
-
30 г
-
200 г
-
1 шт
-
100 г
-
по вкусу
Этапы приготовления
-
Просеять муку и сделать в ней углубление для опары.
-
Растворить дрожжи в теплом молоке с небольшим количеством сахара и частью муки, затем влить смесь в углубление.
-
Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения объема.
-
Добавить растопленное сливочное масло, сахар, соль, яйца, тертую апельсиновую цедру и изюм, после чего тщательно вымесить тесто.
-
Вымешивать до эластичной консистенции, пока тесто не станет отставать от рук, после чего оставить его для повторного подъема примерно на 40 минут.
-
Разогреть духовой шкаф до 200°C. Разложить тесто в формы, смазанные маслом и присыпанные мукой. Выпекать 30–40 минут до золотистой корочки и готовности.
Как и с чем подавать
Готовую паску охладить и посыпать сахарной пудрой или украсить легкой глазурью. Подавать со сливочным маслом, медом или ягодным джемом, подчеркивающим цитрусовые нотки. Хорошо подходит с чаем, кофе или теплым молоком, а также как часть пасхального стола рядом с творожными и мясными блюдами.
