Варенье из облепихи: 5 проверенных рецептов

Облепиховое повидло

Ингредиенты:

• Ягоды облепихи – 1 кг
• Сахар – 700 г

Способ приготовления:

Спелые ягоды облепихи очистите от сора, промойте холодной водой и просушите.Бланшируйте 50-60 минут с помощью паровой соковарки. Если вы не имеете соковарки, налейте в широкий таз воду около 3 см по высоте, опустите в нее облепиху и на слабом огне варите столько времени, чтобы ягоды размягчились.Бланшированные тем или иным способом ягоды в горячем виде протрите через сито для удаления семян.Получившееся пюре сложите в эмалированный таз, доведите до кипения на малом огне, всыпьте половину сахара, перемешайте и варите, помешивая, около 20 минут.Добавьте оставшийся сахар и варите до готовности, часто помешивая во избежание подгорания фруктовой массы.Разлейте горячее повидло в сухие банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания. При температуре около 50 градусов банки уже можно возвращать в нормальное состояние. Банки с металлическими защелками не переворачиваются.

Облепиха с сахаром (без варки)

Ингредиенты:

• Ягоды облепихи – 1 л
• Сахар – 1 л + 1/3 л

Способ приготовления:

Облепиху вымойте, откиньте на дуршлаг, переберите с целью удаления поврежденных ягод и просушите на бумажных полотенцах, расстелив в один слой.Чистые банки, стерилизуйте или просто обдайте кипятком, крышки вымойте и тоже обдайте кипятком, а затем банки с крышками обсушите. Эта процедура крайне необходима ввиду закладки в банки сырья без тепловой обработки.В просторной глубокой миске смешайте ягоды в объемном соотношении 1:1 (на 1 л ягод – 1 л сахара).Уложите облепиху вперемешку с сахаром в подготовленные сухие банки, заролняя их на ¾ высоты. Затем досыпьте до верха сахаром, закрутите банки крышками с резьбой или закройте полиэтиленовыми крышками.Храните облепиху в сахаре в холодильнике или другом прохладном месте. Недели за 2 ягоды постепенно пустят сок, оседая и растворяя сахар. Можете досыпать еще сахар до краев банок. Примерно через месяц у вас будет заготовка из ягод в целебном сиропе, которая на протяжении всей зимы, а то и больше времени не потеряет своих полезных

Облепиховый «мед»

Ингредиенты:

• Сок из облепихи – 1 л
• Сахар – 1 кг

Способ приготовления:

Сок из облепихи можно получить несколькими способами: перемолоть ягоды мясорубкой (мелкая бытовая техникасущественно облегчает работу на кухне) или отжать полученную массу через марлю, получить сок с помощью соковарки, отжать через соковыжималку.Полученный сок смешайте с сахаром, которого на 1 л ягод вы можете взять и 2 или 3 кг с получением более сладкого сиропа. Но при соотношении, указанном в рецептуре, вы получите наиболее качественный облепиховый мед, душистый с приятной кислинкой и отстоянным слоем облепихового масла сверху.Смешанный в желаемой консистенции облепиховый сок варите на слабом огне 1 час и более, чтобы выпарить влагу до желаемой консистенции.Можно отставить посуду с медом с огня на несколько часов (лучше на ночь). За это время заготовка полностью остынет. Если густота меда вас еще не устраивает, продолжите варку.Готовый облепиховый мед в горячем состоянии разложите в небольшие сухие банки небольшой вместимости, закрутите винтовыми крышками или закройте пластмассовыми. Сваренный таким образом облепиховый мед может длительное время стоять при комнатной температуре.

Облепиховое варенье «Пятиминутка»

Ингредиенты:

• 1 кг облепихи
• 1,5 кг сахарного песка,
• 1,2 литра воды.

Способ приготовления:

Ягоды облепихи высыпаем в дуршлаг и промываем проточной водой под краном. Даем стечь воде и на одну минуту опускаем дуршлаг с облепихой в кипяток.Сварим сироп, соединив и проварив 1-2 минутки указанное выше количество сахара и воды.Соединим ягоды с сиропом и проварим не более 10 минут после закипания.Банки под варенье обработать паром.В горячие банки раскладываем облепиховую массу и ставим пастеризоваться 0,5/1 литровые баночки на 15/20 минут. Закрутить крышками.Такое пастеризованное варенье надежнее сохраняется и дольше стоит. Оно не засахаривается, не покрывается плесневой и не бродит. Но сберегать его, все же, лучше в прохладе.

Варенье из облепихи и тыквы

Ингредиенты:

• Тыквы (нарезанная и очищенная) – 1 кг.
• Сок облепихи –1 литр
• Сахар -1 кг.

Способ приготовления:

Соединенные продукты доводим на интенсивном огне до активного кипения и уменьшаем его до минимума. Варку варенья до готовности продолжаем на тихим огне.Когда наше варенье почти готово, к нему, для придания более интенсивного аромата, можно добавить цедру (натертую) лимона или апельсина.После, еще раз закипятить, разложить заготовку по баночкам и укупорить крышками.