Как приготовить густое варенье: 5 проверенных советов

Сделать это проще простого! Нужно только знать некоторые тонкости.

Совет №1

Густое варенье получается из плодов и ягод богатых пектином - земляника, малина, сливы, яблоки, абрикосы, клюква, смородина и крыжовник.

Читай также: Заготовки на зиму: 25 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Совет №2

Больше всего пектиновых веществ содержат недозрелые плоды. Для варки густого варенья берут хорошие, созревшие плоды и добавляют к ним небольшое количество недозрелых.

Совет № 3

Густое варенье выходит из плодов с достаточной кислотой. Если же пробная варка показала, что после остывания варенье имеет не достаточно густую структуру, то в этом случае добавляют сок лимона.

Читай также: Консервированные персики: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA

Совет №4

Если вы хотите, чтобы варенье получилось густым, варку необходимо произвести быстро, дабы не допустить разрушения природного пектина. Варку варенья проводят на сильном огне, часто помешивая и в посуде с широким дном и низкими стенками.

Совет №5

А еще существуют готовые загустители для варенья – порошковый пектин. В таком случае загуститель добавляется в варенье в конце варки в пропорции 4-5 г порошка на 1 кг фруктовой массы и проваривается 5 минут для полного растворения.

Читай также: Дачные заготовки: яблочно-грушевое варенье с корицей