Ханум - удивительный узбекский деликатес

Ханум или, как еще называют это блюдо, ханон, хунон, ханим, хунан – это шедевр узбекской кухни. Готовится ханум из пресного теста (соль, вода, мука) и начинки. Для этого тесто раскатывается очень тонко: чем тоньше оно будет, тем вкуснее получится блюдо. Сверху распределяется начинка, сворачивается рулет. И ханум готов для термической обработки. А именно: варки на пару в течение 45-60 минут в специальной мантышнице или пароварке.

Классическая начинка для ханума – это, конечно же, мясо с луком и картофелем.

Но очень часто используются и другие варианты:

• капуста с морковью и луком;
• тыква с луком;
• картофель с луком;
• цветная капуста с зеленью;
• болгарский перец с баклажанами и т. д.

Очень часто встречаются рецепты приготовления ханума из овощей. При этом овощи могут использовать как сырые, так и обжаренные на растительном масле. Главное правило идеальной начинки – это мелко-мелко нарезанные продукты или измельченные на терке.

Готовый ханум разрезается на кусочки, выкладывается на блюдо, поливается соусом и посыпается рубленной зеленью.

Мы вам сегодня предлагаем приготовить очень вкусный и сочный ханум с мясом.

Ингредиенты

• Вода – 100 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Мука – 2-3 ст.
• Фарш бараний или говяжий – 300 г
• Морковь – 150 г
• Лук репчатый – 150 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления

Яйцо, воду, растительное масло и немного соли смешиваем, вливаем смесь в просеянную горкой муку. Замешиваем тугое тесто – оно должно отлипать от рук.Морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем тонкими полукольцами.В мясной фарш добавляем специи и соль.Тонко раскатываем тесто, выкладываем мясной фарш, на него овощи – морковь и лук.Сворачиваем все в плотный рулет, укладываем на смазанную маслом решетку пароварку или мультиварки.В кипящую воду добавляем лавровый лиcт, душистый перец и немного соли.Варим до готовности около 40 минут.Ханум поливается растопленным сливочным маслом и подаем со сметаной и томатным соусом.