8 секретов приготовления блинов на чугунной сковороде

Большинство пословиц к нам пришли из жизни – правду говорят, что не бывает дыма без огня. Взять, к примеру, такую пословицу, как «Первый блин – всегда комом». Факт остается фактом, но это настоящая правда жизни, ведь практически каждая хозяйка хоть раз столкнулась с этой проблемой и испытала на себе все прелести и неудачи приготовления блинов.

На самом деле, жарить тонкие, ажурные и ароматные блины очень легко – в этом деле не нужно быть профессионалом, просто следует придерживаться нескольких «золотых» правил и проверенных советов.

Итак, что же делать, если блины прилипают к сковороде и рвутся в процессе жарки? Поберегите свои нервы и просто прислушайтесь к бесценным рекомендациям.

Первым делом следует внимательно отнестись к выбору сковороды. Беспроигрышным вариантом, проверенным годами, послужит чугунная сковорода – несмотря на то, что она очень тяжелая, она совершенно безопасна в использовании и прекрасно справляется со своим назначением. Новые технологии предлагают специальные сковороды с антипригарным покрытием – они так же удобны в использовании, но со временем теряют свой первозданный внешний вид.Если выбор пришелся в пользу чугунной сковороды, то перед использованием ее следует хорошенько разогреть. Далее засыпать дно солью и нагревать до тех пор, пока соль не потемнеет. Так же можно потереть сковороду солью с помощью тряпочки - старый, проверенный и действенный способ, чтобы блины не прилипали.Далее обязательно нужно стряхнуть соль все той же тряпочкой, снова накалить сковороду до высокой температуры и сделать умеренный огонь для выпекания. (Ни в коем случае, нельзя смывать соль водой.После этого следует смазать сковороду растительным маслом при помощи кулинарной прорезиненной кисточки. Данную процедуру желательно проводить перед каждым выпеканием нового блина.При изготовлении теста, желательно использовать продукты комнатной температуры – особенно это касается молока.Если тесто получилось жидким, то не стоит в него сразу добавлять муку – отложите в другую емкость немного жидкости, добавьте в нее муку, хорошенько замесите без комочков и влейте обратно в общую миску.Для того, что бы блины без проблем отходили от сковороды, можно добавить в тесто пару ложек растительного масла.Обязательно дайте готовому тесту немного постоять – оно станет гуще, выпустит клейковину и не даст блинам разорваться.

Дерзайте, пробуйте и у вас обязательно все получится!