Готовим в мультиварке: голубцы из молодой капусты с мясом индейки
- Автор
- Дата публикации
Авторским рецептом низкокалорийных голубцов с секретами и лайфхаками делится искусная кулинар Элина.
"Меня всегда очень радует лето – такое великолепное буйство красок, запахов и вкусов. Ароматные фрукты, ягоды, молодые овощи и зелень - услада для глаз. Потому, выбрать блюдо, которое будем готовить сегодня - не составило труда. Я взяла капусту, кабачки и морковь. А готовить мы будем - голубцы!"
Ингредиенты:
- Мясо бедра индейки – 770 гр
- Лук – 330 гр
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Морковь – 100 гр
- Кабачок – 190 гр
- Масло сливочное 82% - 15 гр
- Томатная паста – 70 гр
- Рис "Басмати" – 150 гр
- Вода – 250 мл
Приготовление фарша:
Итак, начнем с самого главного – подготовки фарша. Его будем готовить из бедра индейки с добавлением моркови, кабачка (он придаст сочность фаршу), одной луковицы и нескольких зубчиков молодого чесночка.Все ингредиенты тщательно моем, чистим и прокручиваем на средней решетке мясорубки. В получившийся фарш добавляем специи – смесь из черного и красного перцев, прованские травы и щепотку сушеного тимьяна, соль по вкусу. Так же мелко нарезаем несколько веточек укропа, петрушки и еще одну луковицу нарезаем мелкими кубиками.Всегда кладу мелко нарезанный лук в фарш – он придает сочность готовому блюду и делает фарш нежнее.
Тщательно перемешиваем фарш и оставляем его отдыхать в холодильнике.
Специи для фарша:
- Смесь черного и красного перцев
- Сушеный тимьян
- Прованские травы
- Соль
- Свежий укроп/петрушка
Приготовление голубцов:
Рекомендую выбирать для голубцов маленькие, не очень плотные головки капусты. Есть несколько способов, как готовить листья капусты на голубцы. Я давно уже не мучаюсь с кипящей водой и кастрюлями, а готовлю капусту в микроволновке.Нет ничего проще – вырезаем у капусты кочерыжку, кладем в обычный пакет и помещаем в микроволновку. Выставляем мощность 800 Вт, время 4-5 мин.
Не всегда капуста может приготовиться сразу. Если нижние листья остались по-прежнему сырыми – поместите кочан в микроволновку еще раз.
Если не прожарить пасту она будет сильно кислить, а у прожаренной - появляется богатый и насыщенный вкус.
Добавляем специи на ваш вкус – я добавляю соль и смесь перцев. Как только лук, паста и специи приобрели хороший цвет и консистенцию — можно добавлять воду. Провариваю соус несколько минут и оставляю.
И вот настало время секретного лайфхака – я не провариваю рис для голубцов. Никогда. Кладу в фарш тщательно промытый сырой рис. С таким рисом ваши голубчики получатся упругими и красивыми на срезе. Рис будет готовиться вместе с фаршем и отдавать все свои свойства блюду, а не воде, в которой его отварили раньше.
Готовить голубцы будем в мультиварке, и не просто в мультиварке, а в пакете для запекания – таким образом голубцы готовятся в собственном соку, получаются нежными и сочными.
Так мы останавливаем процесс приготовления, сохраняя цвет и вкус готового блюда.
Калорийность 100 гр готового блюда – 110 ккал
Приятного аппетита и до следующей встречи, на том же месте в тот же час.