Венгерские блинчики: история и рецепт

Венгерская кухня – одна из самых богатых и разнообразных европейских кухонь. Она отличается большой фантазией в приготовлении блюд, сытностью и использованием большого количества приправ.

Многие наверняка слышали про знаменитое венгерское блюдо – блинчики а-ля Гюндель. Их автор, Кароль Гюндель, открыл ресторан, которых входит в сотню лучших в мире, и придумал рецепт блинчиков, завоевавший популярность и признание многих людей.

Кароль Гюндель сначала трудился шеф-поваром в известном будапештском отеле Геллерт, а чуть позже открыл собственное заведение, скромно назвав его Гюндель. Оно существует до сих, и фирменным блинчикам отведена целая страница меню, ведь это одно из самых популярных блюд. Культовым десертом блинчики Гюнделя стали благодаря сладкой ореховой начинке, шоколадно-сливочному соусу и оригинальной подаче.

Блинчики можно сворачивать трубочкой, складывать конвертиком или треугольником, да и с самим рецептом можно поэкспериментировать. Главное, блинчики а-ля Гюндель должны быть очень тонкими, почти прозрачными, с ореховой начинкой, шоколадной подливкой и ярко выраженным вкусом рома.

Блины а-ля Гюндель

Ингредиенты

Для теста

• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 0.5 стакана
• Молоко – 2.5 стакана
• Соль – щепотка
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Мука – 2.5 стакана

Для шоколадного соуса

• Ванильный сахар – 30 г
• Шоколад – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливки 20% – 150 мл
• Сахар – 3 ст.л.
• Для начинки
• Изюм – 40 г
• Сливки 20% – 100 мл
• Ром – 150 мл
• Цедра одного апельсина
• Молотые грецкие орехи – 200 г

Способ приготовления

Для теста растереть желтки с сахаром.Постепенно влить молоко, добавить соль и растопленное сливочное масло.Добавить муку, размешать, чтобы не было комочков.Аккуратно добавить взбитые белки. Из полученного теста испечь тонкие блинчики.Взбить для соуса ваниль, растопленный шоколад, яйца, сливки и сахар миксером.Приготовить начинку. Изюм и апельсиновую цедру замочить в роме на час.Довести до кипения сливки, добавить крупно помолотые орехи, сахар, вынутые из рома изюм и цедру.Проварить 1-2 минуты до получения однородной консистенции. Когда соус немного остынет, влить половину рома.

Как подавать

Смазать полученной массой блины, полить их шоколадным соусом.

Приятного аппетита!