Квас 1

Ингредиенты

Сухари (ржаные) - 400 г

Сахар - 300 г

Дрожжи - 15 г

Вода - 10 л

Изюм - 20 г

Можжевеловые ягоды - 1 ч. л.

Способ приготовления

Сухари поджарьте, поломайте на кусочки и всыпьте при помешивании в предварительно вскипяченную и охлажденную до 80°С воду (воды при этом возьмите 5 л из общего количества). Настаивайте 1–2 часа в теплом месте. Настой (сусло) процедите, а сухари вновь залейте горячей водой (оставшейся) и настаивайте еще 1–2 часа. Оба процеженных настоя соедините, добавьте сахар, разведенные дрожжи и оставьте для брожения на 8–12 часов при температуре 25°С. В квас теперь можно добавить мяту, изюм, можжевельник. Затем квас охладите, разлейте в бутылки, плотно закупорьте и храните при температуре не выше +8°С.

Как и с чем подавать

Пейте охлажденным.