МастерШеф 5: Торт Красный бархат

Предлагаем попробовать один из необычных тортов финалистки первого МастерШефа на канале СТБ Анны Тарасенко под загадочным названием Красный бархат.

Ингредиенты:Для бисквита Red Velvet:

Сливочное масло – 60 г

Сахар или сахарная пудра – 150 г

Масло грецких орехов – 40г

Крупное куриное яйцо – 1 шт

Пшеничная мука – 130 г

Соль – 1/4 ч.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л

Порошок какао – 10 г

Пахта (можно заменить простоквашей или кефиром) – 125 мл

Ванильная паста или ванильный сахар – 1 ч.л.

Жидкий или гелиевоый пищевой краситель 1 ст.л.

Белый винный или красный малиновый уксус – 1/2 ч.л.

Для сливочно-творожного крема:

Сливочный сыр – 150 г

Сахарная пудра – 50 г

Ванильная паста или ванильный сахар – 1 ч.л.

Сливки для взбивания 100 мл

Способ приготовления:

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем пару минут до размягчения, затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до образования белой, пушистой массы. Теперь добавляем масло грецкого ореха и, продолжая взбивать, вводим яйцо и ванильную пасту или сахар.

Пахту смешиваем с красителем до получения насыщенного красного цвета. В отдельной емкости просеиваем муку, соль, разрыхлитель и какао. Теперь вводим половину этой смеси в сахарно-масляную смесь. Продолжая размешивание (на средней скорости) в тесто вливаем пахту с красителем и вводим вторую половину сухой смеси. В самом конце добавляем уксус.

Смазываем дно и стенки формы для выпечки растительным маслом и заполняем тестом на 2/3. Выпекаем при 180 градусов 15-25 мину. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Даем готовому бисквиту полностью остыть (в идеале в холоде или на решетке).

Теперь готовим сливочно-творожный крем. Сливочный сыр взбиваем миксером до гладкого, мягкого состояния. Затем добавляем ванильную пасту или сахар и сахарную пудру и продолжаем взбивать до полного ее растворения.

В конце вводим сливки для взбивания* и продолжаем взбивать массу на высоких оборотах до появления устойчивых пиков. Главное не перебить, иначе масса начнет расслаиваться. (*Если используете обычные сливки, их лучше взбить отдельно и постепенно ввести в сырную массу).

Коржи разрезаем пополам и перемазывае

м их толстыми слоями крема при помощи кондитерского шпателя или лопатки.

Также промазываем стенки торта. На несколько минут ставим торт в морозильник. На охлажденный торт легче наносить последний, декоративный слой крема. Смело, уверенно и вольно покрываем торт толстым слоем со всех сторон.

Охлаждаем торт 2-3 часа. После этого останется только навести марафет. Сахарные украшения, свежие фрукты и цветы – украшайте по велению сердца.