Вишневый тарт с творожным суфле

Ингредиенты

Мука - 250 г

Масло сливочное - 100 г

Сахар - 200 г

Яйцо - 4 шт.

Бисквитное печенье - 8 шт.

Соль - 0,5 ч. л.

Сок вишневый - 250 мл

Крахмал кукурузный - 2,5 ст. л.

Творог - 170 г

Молоко - 100 мл

Способ приготовления

Замешиваем песочное тесто. Для этого муку пальцами перетираем с размягченным сливочным маслом, добавляем муку, сахар, соль. Формируем колобок и убираем его в холодильник на 1 час. Спустя указанное время распределяем тесто по жаропрочной форме тонким слоем. Форма нужна диаметром 25 см, ее предварительно промазываем жиром и обсыпаем мукой. На тесто кладем лист пергаментной бумаги и высыпаем 0,5 кг гороха или фасоли, чтобы тесто не поднималось. Выпекаем до полуготовности при 180°С минут 20. Кроме сока можно добавить и ягоды, перемолоть блендером, добавить 50 г сахара. Затем в вишневое пюре мы добавляем поломанное бисквитное печенье, перемешиваем до консистенции мягкой пасты. Творог перетираем с сахаром. Добавляем 3 желтка, 50 мл молока, перемешиваем. Отдельно размешиваем крахмал с 20-50 г молока. Творожную смесь ставим на огонь, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем крахмал. Нагреваем до загустения, активно размешивая. Далее быстренько взбиваем белки с маленькой щепоткой соли до устойчивых пиков. Соединяем взбитые белки с горячей загустевшей творожной смесью. В подготовленную песочную основу сначала выкладываем вишнево-бисквитную массу, а сверху распределяем творожную смесь. Выпекаем при 180°С до зарумянивания поверхности минут 30-40.

Как и с чем подавать

Готовый тарт посыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодами. Подаем к чаю или кофе. Приятного аппетита!