Баклажаны с картофелем по-гречески

Ингредиенты

Баклажан - 500 г

Картофель - 1 кг

Лук репчатый - 3 шт.

Петрушка - пучок

Помидор - 500 г

Мука - 4 ст.л.

Масло растительное - по вкусу

Соль - по вкусу

Способ приготовления

Сначала займитесь баклажанами. Тщательно их помойте, отрежьте хвостик и нарежьте их крупными кусками. Порезанные баклажаны замочите в холодной воде на полчаса. Тем временем приготовьте соус. В кастрюльку налейте полный стакан и три столовых ложки воды (примерно 300 мл). С помидоров снимите кожицу (для этого ошпарьте их крутым кипятком) и протрите через сито. Петрушку порубите. Положите петрушку и томатное пюре в кастрюлю с водой, добавьте туда же оливковое масло (четыре столовых ложки) и поставьте кастрюлю на огонь. Как только соус закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите около пятнадцати минут. За это время нарежьте картофель достаточно большими ломтиками. Через пятнадцать минут положите его в кастрюлю с соусом, добавьте немного (три-четыре столовых ложки) воды и продолжайте варить еще минут двадцать. Пока варится картошка, выньте из воды баклажаны, отожмите их и посолите (четыре чайных ложки соли). Затем обваляйте кусочки баклажанов в муке и обжарьте их на растительном масле. Поджаренные баклажаны выложите в дуршлаг, чтобы все масло с них стекло, а потом положите в кастрюлю с соусом и картошкой. Накройте кастрюльку крышкой и тушитеминут десять.

Как и с чем подавать