Тушеная говядина по-русски

Ингредиенты

Говядина - 900 г

Лук репчатый - 300 г

Мука - 30 г

Морковь - 60 г

Сельдерей корень - 60 г

Бородинский хлеб - 60 г

Шпик - 90 г

Масло растительное - 60 г

Бульонный кубик - 1 шт.

Сметана - 60 г

Соль - по вкусу

Лавровый лист - по вкусу

Перец горошком - по вкусу

Зелень - по вкусу

Способ приготовления

Мясо зачистите от пленок и сухожилий, нарежьте поперек волокон порционными кусками, запанируйте в муке и обжарьте на свином топленом сале или растительном масле до образования румяной корочки. Дно жаровни покройте тонкими ломтиками сала шпик, уложите на него кусочки обжаренного мяса, засыпьте их луком, морковью и сельдереем, нарезанными соломкой. Посолите, добавьте хлеб, нарезанный мелкими кубиками, перец, лавровый лист, затем уложите еще слой мяса, овощей, хлеба и специй. Все это залейте бульоном, приготовленным из бульонного кубика, так, чтобы закрыть верхний слой мяса. Жаровню сначала поставьте на поверхность плиты, доведите бульон до кипения, затем закройте крышкой и тушите в духовке 1,5–2 часа при 170°С. За 30 минут до готовности добавьте сметану и доведите до вкуса солью.

Как и с чем подавать

Подавайте мясо вместе с овощами, полейте соусом, образовавшимся при тушении, сверху посыпьте рубленой зеленью. Гарнируйте отварным картофелем. Мясо можно тушить в отдельных керамических горшочках. Если нет бородинского хлеба, используйте любой ржаной, но при тушении добавьте тмин.