Уникальный рецепт вареников с мясом на пару и зеленым соусом

Григорий Герман не прекращает открывать зрителям новые техники, направления и традиции современной украинской кухни. Казалось бы, привычные для каждого блюда, которые в умелых руках становятся ценными сокровищами. На этот раз телеведущий удивляет рецептом вареников с соусом зеленый чатни.

Для приготовления вареников нужны:

• Говядина – 300 г
• Свинина – 300 г
• Лук репчатый – 3 шт.
• Мука пшеничная – 4 ст.л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Кефир – ½ стакана
• Уксус – 1 ст.л.
• Масло кукурузное – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное
• Масло сливочное – 50 г
• Сода, соль, перец

Способ приготовления

Поставить вариться мясо в подсоленной воде. Тем временем следует замесить тесто: яйцо взбить с кефиром, добавить уксус, кукурузное масло и муку. Замесить гладкое и эластичное тесто. Отложить его на 15-20 минут, чтобы клейковина разошлась.Достать мясо из воды и оставить охлаждаться. Лук нарезать и обжарить на сковороде. Мясо измельчить и добавить к луку – обжарить с добавлением специй. Снять с огня и остудить.Из теста сформировать колбаску и нарезать на вареницы. Налепить вареников.

Для того, чтобы приготовить вареники, следует поставить кастрюлю с водой на огонь, подсолить воду. Сверху установить сито, дать воде закипеть и выложить вареники партиями. Накрыть крышкой.

Для соуса зеленый чатни необходимы:

• Простокваша – 200 г
• Зелень – ½ пучка
• Чеснок – 1 зубчик
• Перец чили – 1 шт.
• Соль и перец
• Сок лимона – 1 ч.л

Как приготовить

Мелко нарезать зелень с чесноком.Очистить перец чили от зернышек и нарезать его.Смешать ингредиенты с простоквашей.Добавить сок лимона, соль, перец и тщательно перемешать.