Грудка фазана с жареными грибами и малиновым соусом

Ингредиенты

Грудинка фазана - 1 шт.

Масло растительное для обжарки -

Сахар - 2 ст. л.

Малина - 10 шт.

Белые грибы - 1–2 шт.

Портвейн - 3 ст. л.

Масло сливочное - 2 ст. л.

Соль - по вкусу

Чабрец - по вкусу

Перец - по вкусу

Способ приготовления

Приправьте грудку фазана солью и перцем. Оборвите листья с веточек чабреца. Посыпьте ими мясо, жарьте до золотистого цвета в свином жиру или растительном масле. Выложите готовое мясо из сковороды, добавьте жир и пожарьте грибы до золотистого цвета, посолите, поперчите, посыпьте чабрецом. На сковороду с оставшимся жиром вылейте немного портвейна, дайте покипеть. На сковороде закарамелизуйте сахар, добавьте малину, а также влейте жир, на котором жарились мясо и грибы, добавьте еще портвейна. Посолите, заправьте чабрецом, положите в соус сливочное масло.

Как и с чем подавать

В центр тарелки выложите грибы, сверху положите разрезанную на 2 части грудку фазана, полейте соусом.