Что добавить в котлеты, чтобы они были сочными и ароматными: нужен всего один простейший ингредиент

Домашние турецкие котлеты "куру кёфте" в переводе означают "сухие котлеты". На самом деле они очень мягкие и вкусные, особенно если в процессе их приготовления использовать один очень важный ингредиент — минеральную воду.

О том, зачем добавлять минералку в котлеты, пишет vazhnoznat.com.

Как приготовить сочные котлеты

Ингредиенты:

• 600 г говяжьего фарша
• 100 г сала (в оригинальном рецепте курдючный жир)
• 1 луковица
• 1 ст. л. паприки
• 0,5 ст. л. орегано
• 0,5 ст. л. сушеной мяты
• 1 ст. л. сушеного чеснока
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 1–2 ч. л. лимонного сока
• 100 мл сильногазированной воды
• несколько щепоток соли

Способ приготовления:

1. Сало нарежьте очень мелко. Натрите на крупной терке лук, чтобы получилась кашица. Бросьте все к фаршу.
2. Минеральную воду используем для размачивания специй. Дело в том, что из-за недостатка влаги фарш не позволяет специям проявить все свои вкусы. Поэтому смешайте все специи и залейте их небольшим количеством минеральной сильногазированной воды. Это позволит специям усилить ароматы друг друга.
3. Вымешайте фарш, а затем добавьте к нему набравшиеся влаги специи.
4. Сформируйте тонкие котлеты и обжарьте в достаточном количестве масла. Котлеты по-турецки готовы!

Чтобы котлеты получились нежными и сочными, в их рецепт также можно добавить молоко.

Ранее "Телеграф" писал, какие традиционные для котлет ингредиенты приводят к их некрасивому потемнению.