Немного фантазии и минимум времени: три идеи идеального кляра для отбивных

У каждой хозяйки есть проверенный рецепт надежного кляра для отбивных, но обратите внимание на эти три оригинальных рецепта, которые всегда получаются. Кстати, жидкое тесто, в котором обычно жарят мясо и рыбу, также используют для сочных котлет или овощей.

Предложенные рецепты можно использовать также и для жарки овощей, например грибов в кляре, которые получаются очень вкусными и хрустящими. Мы предлагаем вам рецепты классического кляра с тайным ингредиентом, сырного и тыквенного.

Как отмечают авторы рецептов, следует обращать внимание на то, для какого именно блюда вы используете жидкое тесто, для сочных продуктов следует делать более густой кляр, а для сухих наоборот.

Вот несколько советов для приготовления идеального кляра.

• Все ингредиенты должны быть взбиты до максимальной однородности
• Готовить кляр необходимо заранее, чтобы клейковина в муке потеряла свою эластичность – это позволяет тесту лучше соединиться с продуктом
• Правильная консистенция – когда кляр равномерно покрывает поверхность ложки

Кляр с водкой и вином

Этот кляр идеально сочетается с разными видами мяса. Для говядины или баранины белое вино лучше заменить красным.

Составляющие:

• 1 яичный желток
• 50-100 г муки
• специи по вкусу
• 20 мл водки
• белое вино

Способ приготовления:

1. В миске взбить желток.
2. Добавить муку, специи, водку и вино.
3. Тщательно взбить смесь миксером.

Кляр сырный

Составляющие:

• 1 чайная ложка сушеной зелени
• 1 яйцо
• 100 мл белого сухого вина
• 1 столовая ложка тертого пармезана
• соль и перец по вкусу
• мука

Способ приготовления:

1. Соединить натертый на терке сыр, яйцо, вино, специи и соль.
2. Всё хорошенько взбить.
3. Добавлять муку до нужной густоты.

Кляр тыквенный

Составляющие:

• 200 г тыквы
• 2 луковицы
• 4 яйца
• 0,5 стакана сливок
• 1,5 стакана муки
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

• Тыкву вместе с луком пропустить через мясорубку или взбить в блендере, добавить сливки, яйца, муку.
• Хорошо перемешать, слегка взбивая вилкой.

Ранее "Телеграф" рассказывал, как солить сало с сахаром, чтобы оно получалось мягким и нежным.