Киевская перепичка дома: простой рецепт популярного перекуса

Киевская перепичка — один из основных символов украинской столицы. Побыть в Киеве и не попробовать эту знаменитую сосиску в тесте — то же самое, что побыть в Грузии и не попробовать хачапури по-аджарски.

Кажется, что приготовить ее сложно. Шеф-повар Ярослав Павловский дает легкий способ приготовления этого блюда.

Рецепт киевской перепички на 7 порций

Ингредиенты:

• 350 мл. теплой воды до 38 градусов;
• 40 гр. сахара;
• 10 гр. сухих дрожжей;
• 530 гр. муки;
• 10 гр. соли;
• 14 сосисок.

Как приготовить:

1. В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Дать постоять 15-17 минут.
2. Добавить просеянную муку, соль и замесить тесто. Оставить в теплом месте на час, чтобы оно поднялось.
3. Из теста сформировать 14 кусочков по 70 грамм. Придать им прямоугольную форму.
4. Завернуть сосиски в тесто, хорошо скрепить края, как на вареники. Оставить в теплом месте, пока тесто не поднимется в 2,5 раза.
5. Нагреть масло до 180 градусов. Каждую перепичку обжарить ориентировочно по 1 минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета.
6. Переложить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

Полезные советы

• Сосиски нужно достать заранее, чтобы они были комнатной температуры.
• Удобно выкладывать сформированные лепешки на маленькие кусочки пергамента. Тогда их легче отправлять во фритюр.
• Очень густое тесто не будет рыхлым и сочным, но иногда прилипает к поверхности и впитывает много жира во время жарки.

Для тех, кто не любит жарить, можно приготовить печеные сосиски в тесте. Они тоже достаточно просты в приготовлении, однако не менее вкусны.