Супервкусный сырник "полячка": рецепт, проверенный временем

Творожные запеканки любят и взрослые, и дети. Но иногда хочется чего-то более утонченного. Обратите внимание на этот старинный рецепт творожника.

"Полячка" проверена временем и не одним поколением поклонников вкусной выпечки. Рецептом поделились "Факты".

Для теста:

• 340 г муки
• 4 шт. яичных желтков
• 30 г какао
• 100 г сахара
• 15 г разрыхлителя
• 250 г сливочного масла

Творожная масса:

• 600-700 г творога
• 50 г сливочного масла
• 80 г сахара
• 1 яйцо
• 15 г крахмала
• 10 г крупы манной
• 15 г ванильного сахара

Белковое суфле:

• 4 шт. яичные белки
• 100 г сахара
• 40 г киселя
• 500 г вишни

Способ приготовления:

1. К просеянной муке добавляем разрыхлитель и сахар. Сливочное масло из холодильника перетираем в крошку. Добавляем желтки и замешиваем тесто. Разделяем его на две части.
2. Одну часть заворачиваем в пленку, в другую добавляем просеянное какао. Вымешиваем до однородности. Это тесто тоже заворачиваем в пленку. Обе части отправляем в морозилку на час.
3. Творог взбиваем блендером, добавляем яйцо, сахар, ванильный сахар, сливочное масло комнатной температуры, манку, крахмал. Блендером превращаем в однородную массу.
4. Белки взбиваем в крепкую пену, в несколько приемов добавляем сахар и взбиваем. Добавляем кисель, взбиваем блендером.
5. Форму застилаем пергаментной бумагой, натираем на крупную терку мерзлое светлое тесто. Поверх выкладываем вишню. Сверху натираем половину мерзлого темного теста.
6. Порциями выкладываем творожную массу и аккуратно разравниваем, не давим ложкой. Поверх сырной массы выкладываем белковое суфле. Разравниваем. Натираем вторую часть темного теста.

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 80 минут. Когда это время истечет, достаньте творожник из духовки, но не из формы – выпечка должна в ней остыть. Это вкуснейший полноценный десерт, который подойдет как к праздничному столу, так и для домашнего чаепития. Кстати, мы писали, как правильно выбирать качественный чай.