Древнее казацкое блюдо накормит всю семью: готовим сытный гречишный кулеш

Мы рассказывали, как готовить сочные мазурики. Теперь делимся рецептом древнего гречишного кулеша.

Этот казацкий рецепт в какой-то момент перешел в категорию забытых, и очень зря. Блюдо получается ароматным, вкусным и сытным. Как его готовить, рассказали на портале "Советница".

Ингредиенты:

• 200 г гречихи
• 200 г свиной копченой грудинки
• 200 г сала
• большая луковица
• средняя морковка
• 4 средние картофелины
• 1,5 л воды
• соль, специи, зелень — по вкусу

Для затирки:

• 50 г сала
• чайная ложка соли
• 3 зубчика чеснока

Способ приготовления:

1. Разогреваем сковороду. Выкладываем копченое и сырое сало, нарезанное кубиками.
2. Жарим до шкварок, добавляем измельченный лук. Накрываем крышкой и пусть томится до мягкости.
3. Добавляем тертую морковь, тушим минуту. Добавляем крупу, хорошо перемешиваем, чтобы каждое зернышко обволок ароматный жир. Сразу же кладем картошку, перемешиваем, тушим минуту.
4. Вливаем в кулеш воду, добавляем соль и перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим еще до 20 минут – до мягкости картофеля.
5. Для затирки в ступке растираем сало с чесноком и солью. Добавляем затирку и рубленую зелень в готовый кулеш, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой. Снимаем с огня и оставляем на 5 минут настаиваться.

Блюдо получается очень ароматное и питательное. Также мы рассказывали, как приготовить вкусный свекольный квас.