К любимой картошке или шашлыку: закуска из укропа всегда будет в вашем холодильнике

Сезон разнообразной огородной зелени в разгаре и запасливые кулинары уже вовсю делают заготовки на зиму. Укроп, обычно замораживают на зиму — так он сохраняет свои вкусовые и полезные свойства. Однако существует еще одна интересная идея – укроп можно заготовить в виде соуса.

Такая паста с орехами и зеленью по рецепту Shuba получается особенно вкусной. Укроп в сочетании с грецкими орехами, лимоном и чесноком — это просто невероятная смесь, которая покорит вас с первой пробы. Попробуйте — и вы будете готовить только так!

Как приготовить укропную пасту с орехами и чесноком

Ингредиенты на 10 порций:

• укроп, веточка — 400 г;
• чеснок, зубчики — 5 шт.;
• грецкие орехи — 80 г;
• лимон, цедра — 1 шт.;
• лимон, сок — 1 шт.;
• соль — 1.5 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• масло подсолнечное рафинированное — 160 мл.

Способ приготовления:

1. Очистите грецкие орехи, залейте горячей водой, оставьте на 5 минут. Затем достаньте, обсушите и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета до 5 минут.
2. Укроп помойте и обсушите. Нарежьте со стеблями произвольно и переложите все в чашу блендера. Туда же добавьте лимонный сок и его цедру, чеснок и обжаренные грецкие орехи (но не горячие).
3. Также добавьте соль, сахар и масло и все пюрируйте до однородной кашеобразной консистенции.
4. Укропную пасту разложите в сухие стерилизованные банки, закрутите крышками и уберите в холодильник или подвал. Такая паста может храниться до 2-х месяцев.

Такую пасту легко можно заморозить. Для этого переложите ее в пакет с застежкой и спрячьте в морозильную камеру.