Секретный рецепт азиатских поваров: невероятная и бюджетная картофельная лапша (видео)

Из картофеля можно приготовить массу вкусных блюд. Чего стоит только отличный гарнир "Анна".

Повара из проекта Two Plaid Aprons пошли дальше, и подготовили рецепт невероятной картофельной лапши. "Макаронины" получаются толстенькие, упругие, мягкие и покрытые пикантным соусом из масла чили. Это невероятно вкусно.

Ингредиенты для лапши:

• 500 г уже почищенного и нарезанного картофеля
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,5 стакана картофельного крахмала
• 0,5 стакана теплой воды

Для масла чили:

• 2 столовые ложки обыкновенного соевого соуса
• 2 столовые ложки китайского черного уксуса
• 2 столовые ложки китайского порошка чили
• 1¼ чайной ложки сахарного песка
• ⅛ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 стебель зеленого лука, нарезанный ломтиками
• 3 столовые ложки любого нейтрального масла
• ⅓ стакана кинзы, мелко нарезанной

Способ приготовления:

1. Картофель кладем в кастрюлю с кипящей водой и варим до мягкости. Тогда сливаем воду и выкладываем в миску. Добавляем соль и разминаем в пюре вилкой.
2. Пока картофельное пюре горячее, добавляем картофельный крахмал и хорошо перемешиваем. Добавляем воду и перемешиваем тесто, пока вода не впитается и не образуется однородное тесто.
3. Параллельно доводим кастрюлю с водой до кипения. Также ставим рядом большую миску с холодной водой.
4. Делим тесто на 14 равных частей. Держим его накрытым влажным полотенцем все время, когда его не используете. Работая с 1 кусочком теста за раз, раскатываем каждый кусок в толстую лапшу.
5. Осторожно помещаем картофельную лапшу в кипящую воду. Перемешиваем. Когда лапша всплывет наверх, варим еще минуту, вынимаем и кладем в миску с холодной водой.
6. В жаропрочную миску добавляем все ингредиенты для масла чили, кроме масла и кинзы. Отдельно разогреваем масло до дыма и осторожно выливаем на все ингредиенты в миске. Через несколько минут перемешиваем.
7. С лапши сцеживаем воду. Выкладываем изделия в большую чистую миску. Добавляем подготовленное масло чили и нарезанную кинзу. Перемешиваем.

Лапшу, приведенную в рецепте, можно готовить с другими соусами, не такими жгуче-острыми и более привычными для среднего украинского языка. Также мы делились рецептом интересного китайского супа.