-
2 г
Приготування
-
10
порцій
Десерти ресторанного рівня можна приготувати на вашій кухні. Головне — не боятися викликів та мати перевірений рецепт.
Кулінарна блогерка Ліза Глінська розповіла у відео на своєму ютуб-каналі, як приготувати дуже смачний мусовий торт "Малинове серце". Це тортик з кокосовим бісквітом, мусом на рожевому вині та винним мармеладом з малиною. Це дуже смачно, а ще — красиво. Цей десерт прикрасить будь-який святковий стіл.
Інгредієнти
Для бісквіту
-
90 г
-
60 г
-
30 г
-
40 г
-
20 г
Для мусу
-
200 мл
-
10 г
-
50 мл
-
60 г
-
60 г
-
200 мл
Для мармеладу
-
150 г
-
20 г
-
150 мл
-
8 г
-
40 г
Етапи приготування
-
Одразу вмикаємо духовку на 175 градусів. Для бісквіту збиваємо міксером яєчні білки до утворення пишної піни. Додаємо цукор та продовжуємо збивати до стійких піків. Окремо у мисці змішуємо кокосову стружку, цукрову пудру та просіяне борошно. Додаємо до білків сухі інгредієнти та обережно перемішуємо лопаткою знизу вгору, щоб маса лишилася повітряною.
-
Металеву розʼємну форму у вигляді серця (необов’язково) змащуємо олією та викладаємо пергамент на дно та борти. У форму перекладаємо готове тісто та розрівнюємо. Випікаємо бісквіт у розігрітій до 175 градусів духовці з конвекцією, приблизно 20 хвилин. Коли бісквіт спечеться, дістаємо його з духовки, але не з форми — лишаємо до повного охолодження.
-
Лише коли боли бісквіт охолоне, знімаємо борт форми, накриваємо бісквіт пергаментом, перевертаємо та обережно знімаємо пергамент, на якому він випікався. Перекладаємо готовий бісквіт на красивий таріль. Обгортаємо ацетатною плівкою та ставимо борт форми назад.
-
Для мусу змішуємо желатин з водою кімнатної температури. Лишаємо його на 10-15 хвилин. Вино доводимо до кипіння, можна прокипʼятити 1-2 хвилини. До гарячого (але не киплячого!) вина додаємо підготовлену желатинову масу. Перемішуємо до розчинення желатину. Білок та цукор збиваємо до максимально стійких піків. М’яко збиваємо вершки.
-
Тепле вино з’єднуємо з меренгою та додаємо збиті вершки. Обережно перемішуємо вінчиком або силіконовою лопаткою. Одразу виливаємо мус на бісквіт та ставимо в холодильник на дві години.
-
Для мармеладу змішуємо желатин з водою кімнатної температури та залишаємо постояти 10-15 хвилин. Вино змішуємо з цукром, доводимо до кипіння, тоді знімаємо з вогню і через хвилину обʼєднуємо з желатиновою масою. Заморожену малину викладаємо на мус і заливаємо мармеладом. Ставимо тортик в холодильник ще на три години.
Перед подачею залишається лише дістати торт, зняти форму і обережно зняти ацетатну плівку. Це дуже смачно. Також ми розповідали, як приготувати вареники з сиром.