-
2 ч
Приготовление
-
10
порций
Десерты ресторанного уровня можно приготовить на кухне. Главное – не бояться вызовов и иметь проверенный рецепт.
Кулинарная блоггерша Лиза Глинская рассказала в видео на своем ютуб-канале, как приготовить вкуснейший муссовый торт "Малиновое сердце". Это тортик с кокосовым бисквитом, муссом на розовом вине и винным мармеладом с малиной. Это очень вкусно, а еще – красиво. Этот десерт украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты
Для бисквита
-
90 г
-
60 г
-
30 г
-
40 г
-
20 г
Для муса
-
200 мл
-
10 г
-
60 г
-
60 г
-
200 мл
Для мармелада
-
150 г
-
20 г
-
150 мл
-
8 г
Этапы приготовления
-
Сразу включаем духовку на 175 градусов. Для бисквита взбиваем миксером яичные белки до образования пышной пены. Добавляем сахар и продолжаем взбивать до стойких пиков. Отдельно в миске смешиваем кокосовую стружку, сахарную пудру и просеянную муку. Добавляем к белкам сухие ингредиенты и осторожно перемешиваем лопаткой вниз, чтобы масса осталась воздушной.
-
Металлическую разъемную форму в виде сердца (необязательно) смазываем растительным маслом и выкладываем пергамент на дно и борта. В форму перекладываем готовое тесто и разравниваем. Выпекаем бисквит в разогретой до 175 градусов духовке с конвекцией, примерно 20 минут. Когда бисквит спечется, достаем его из духовки, но не из формы – оставляем до полного охлаждения.
-
Только когда боли бисквит остынет, снимаем борт формы, накрываем бисквит пергаментом, переворачиваем и аккуратно снимаем пергамент, на котором он выпекался. Переводим готовый бисквит на красивый блюдо. Обертываем ацетатной пленкой и ставим борт формы обратно.
-
Для мусса смешиваем желатин с водой комнатной температуры. Оставляем его на 10-15 минут. Вино доводим до кипения, можно прокипятить 1-2 минуты. К горячему (но не кипящему!) вину добавляем подготовленную желатиновую массу. Перемешиваем до растворения желатина. Белок и сахар взбиваем до максимально стойких пиков. Мягко взбиваем сливки.
-
Теплое вино соединяем с меренгой и добавляем взбитые сливки. Осторожно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой. Сразу выливаем мусс на бисквит и ставим в холодильник на два часа.
-
Для мармелада смешиваем желатин с водой комнатной температуры и оставляем 10-15 минут. Вино смешиваем с сахаром, доводим до кипения, снимаем с огня и через минуту объединяем с желатиновой массой. Замороженную малину выкладываем на мусс и заливаем мармеладом. Ставим тортик в холодильник еще на три часа.
Перед подачей остается только получить торт, снять форму и осторожно снять ацетатную пленку. Это очень вкусно. Также мы рассказывали, как приготовить вареники с творогом.