Цей соус замінить вам і кетчуп, і томатну пасту: закриваєте раз — їсте цілий рік (відео)

Домашні заготівлі — це чудова нагода зберегти смак сезонних продуктів. Якщо ви вже готували повністю натуральну томатну пасту, а томати у вас все ще залишились, зверніть увагу на наступний рецепт.

Шеф-кухар Андрій Клюс розповів на своєму ютуб-каналі, як приготувати особливо апетитний домашній кетчуп — густий, ароматний та апетитний. Це чудова консервація, яку можна буде як просто їсти з бутербродами, так і додавати у страви замість тієї ж томатної пасти.

Інгредієнти:

• Помідори — 1,5 кг
• Цибуля — 200 г
• Часник — 20 г
• Яблуко — 300 г
• Цукор — 20 г
• Сіль, чорний перець, червоний перець чилі — до смаку
• Коріандр мелений — 3 г
• Хмелі-сунелі — 5 г
• Лавровий лист — 1 шт.
• Лимонний сік — до смаку
• Крохмаль — 10 г
• Вода — 30 мл

Спосіб приготування:

1. Всі овочі та фрукти потрібно вимити та просушити. Нарізати невеликими шматочками, попутно зачищаючи перець та яблука від серцевин.
2. Все потрібно подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Отриману масу слід перекласти в каструлю. Повинен вийти ароматний томатний соус, поки що доволі рідкий.
3. Після цього слід додати спеції, сіль, цукор, лимонний сік. Варити, помішуючи, 30-40 хвилин до загустіння. До смаку, якщо потрібно, додавати ще сіль, цукор, лимонний сік тощо.
4. Розвести крохмаль холодною водою і додати в соус, перемішуючи, щоб уникнути грудочок. Варити ще кілька хвилин до загустіння.

Після цього залишиться лише розлити гарячий кетчуп по стерилізованих банках і закатати за технологією. Також ми розповідали, як особливо смачно закрити баклажани.