Этот соус заменит вам и кетчуп, и томатную пасту: закрываете раз – едите круглый год (видео)
- Автор
- Дата публикации
Читати українською
- Автор
- 32835
Кетчуп получается густым, ярким и полностью натуральным
Домашние заготовки – это отличный случай сохранить вкус сезонных продуктов. Если вы готовили полностью натуральную томатную пасту, а томаты у вас все еще остались, обратите внимание на следующий рецепт.
Шеф-повар Андрей Клюс рассказал на своем ютуб-канале, как приготовить особенно аппетитный домашний кетчуп – густой, ароматный и аппетитный. Это отличная консервация, которую можно будет как просто есть с бутербродами, так и добавлять в блюда вместо той же томатной пасты.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1,5 кг
- Лук — 200 г
- Чеснок – 20 г
- Яблоко — 300 г
- Сахар — 20 г
- Соль, черный перец, красный перец чили – по вкусу
- Кориандр молотый — 3 г
- Хмели-суннели — 5 г
- Лавровый лист – 1 шт.
- Лимонный сок — по вкусу
- Крахмал — 10 г
- Вода — 30 мл
Способ приготовления:
- Все овощи и фрукты следует вымыть и просушить. Нарезать небольшими кусочками, зачищая попутно перец и яблоки от сердцевин.
- Все нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Получившуюся массу следует переложить в кастрюлю. Должен получиться ароматный томатный соус, пока довольно редкий.
- После этого следует добавить специи, соль, сахар, лимонный сок. Варить, помешивая, 30-40 минут до загустения. По вкусу, если нужно, добавлять еще соль, сахар, лимонный сок и т.д.
- Развести крахмал холодной водой и добавить в соус, перемешивая, чтобы избежать комочков. Варить еще несколько минут до загустения.
После этого останется только разлить горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатать по технологии. Также мы рассказывали, как вкусно закрыть баклажаны.