Этот соус заменит вам и кетчуп, и томатную пасту: закрываете раз – едите круглый год (видео)

Домашние заготовки – это отличный случай сохранить вкус сезонных продуктов. Если вы готовили полностью натуральную томатную пасту, а томаты у вас все еще остались, обратите внимание на следующий рецепт.

Шеф-повар Андрей Клюс рассказал на своем ютуб-канале, как приготовить особенно аппетитный домашний кетчуп – густой, ароматный и аппетитный. Это отличная консервация, которую можно будет как просто есть с бутербродами, так и добавлять в блюда вместо той же томатной пасты.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• Лук — 200 г
• Чеснок – 20 г
• Яблоко — 300 г
• Сахар — 20 г
• Соль, черный перец, красный перец чили – по вкусу
• Кориандр молотый — 3 г
• Хмели-суннели — 5 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Лимонный сок — по вкусу
• Крахмал — 10 г
• Вода — 30 мл

Способ приготовления:

1. Все овощи и фрукты следует вымыть и просушить. Нарезать небольшими кусочками, зачищая попутно перец и яблоки от сердцевин.
2. Все нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Получившуюся массу следует переложить в кастрюлю. Должен получиться ароматный томатный соус, пока довольно редкий.
3. После этого следует добавить специи, соль, сахар, лимонный сок. Варить, помешивая, 30-40 минут до загустения. По вкусу, если нужно, добавлять еще соль, сахар, лимонный сок и т.д.
4. Развести крахмал холодной водой и добавить в соус, перемешивая, чтобы избежать комочков. Варить еще несколько минут до загустения.

После этого останется только разлить горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатать по технологии. Также мы рассказывали, как вкусно закрыть баклажаны.