Приготуйте справжнє ароматне лобіо: гості точно попросять добавку (відео)

Лобіо — це ароматна грузинська страва з квасолі, яка поєднує простоту приготування та глибокий смак. У традиційному рецепті використовується багато спецій, томати та зелень, що робить страву насиченою та пряною.

Лобіо можна подавати гарячим або охолодженим, з лавашем чи свіжими овочами, роблячи його універсальним варіантом для будь-якого прийому їжі. Рецептом цієї страви поділились автори YouTube-каналу "Кухня UA".

Інгредієнти:

• квасоля 500 г (3 склянки)
• цибуля 2 шт.
• часник 6 зубчиків
• томатна паста 1-2 ст.л
• аджика 1 ст.л
• томатний сік 250 мл.
• сіль 1 ч.л (у квасолю)
• чорний перець 0,5 ч.л
• пекучий перець 0,5 ч.л
• хмелі-сунелі 1 ч.л
• коріандр 1 ч.л
• цукор 1 ч.л
• рослинна олія 50 мл.
• кінза, петрушка 50 г

Спосіб приготування:

1. Квасолю замочуємо на 3-4 години або на ніч. Відварюємо до напівготовності, близько 40 хвилин. та зливаємо воду. Заливаємо холодною водою, так щоб вода була на 2 сантиметра вище за квасолю. Солимо 1 ч.л і варимо до готовності.
2. Цибулю нарізаємо кубиком, часник подрібнюємо, нарізаємо зелень.
3. Смажимо цибулю на олії до золотистого кольору і додаємо: часник 1/2 частини, чорний перець, пекучий перець, хмелі-сунелі, коріандр, цукор. Обсмажуємо 2хв.та додаємо: томатну пасту, аджику, томатний сік (або 3 свіжих помідори) Тушкуємо все разом 5 хвилин.
4. В киплячу квасолю додаємо засмажку, другу частину часнику — тушкуємо 5 хвилин.
5. Потім знімаємо з вогню, додаємо зелень і товчемо 1/3 частину квасолі.