Приготовьте настоящее ароматное лобио: гости точно попросят добавку (видео)

Лобио – это ароматное грузинское блюдо из фасоли, сочетающее простоту приготовления и глубокий вкус. В традиционном рецепте используется много специй, томаты и зелень, что делает блюдо насыщенным и пряным.

Лобио можно подавать горячим или охлажденным, с лавашем или свежими овощами, делая его универсальным вариантом для любого приема пищи. Рецептом этого блюда поделились авторы YouTube-канала "Кухня UA".

Ингредиенты:

• фасоль 500 г (3 стакана)
• лук 2 шт.
• чеснок 6 зубчиков
• томатная паста 1-2 ст.л
• аджика 1 ст.л
• томатный сок 250мл.
• соль 1 ч.л (в фасоль)
• черный перец 0,5 ч.л
• жгучий перец 0,5 ч.л
• хмели-сунели 1 ч.л
• кориандр 1 ч.л
• сахар 1 ч.л
• растительное масло 50 мл.
• кинза, петрушка 50 г

Способ приготовления:

1. Фасоль замачиваем на 3-4 часа или на ночь. Отвариваем до полуготовности, около 40 минут и сливаем воду. Заливаем холодной водой, так чтобы вода была на 2 сантиметра выше фасоли. Добавляем 1 ч.л. соли и варим до готовности.
2. Лук нарезаем кубиком, чеснок измельчаем, нарезаем зелень.
3. Жарим лук на растительном масле до золотистого цвета и добавляем: чеснок 1/2 части, черный перец, жгучий перец, хмели-сунели, кориандр, сахар. Обжариваем 2 минуты и добавляем: томатную пасту, аджику, томатный сок (или 3 свежих помидора) Тушим все вместе 5 минут.
4. В кипящую фасоль добавляем зажарку, вторую часть чеснока – тушим 5 минут.
5. Затем снимаем с огня, добавляем зелень и толчем 1/3 часть фасоли.