Для хрусткої скоринки на запеченій картоплі потрібен один інгредієнт: чим її посипати

Приготувати запечену картоплю в духовці нескладно. Але не завжди вона виходить з апетитною хрусткою скоринкою. У досвідчених кулінарів є свої хитрощі приготування запеченої картоплі із золотистою скоринкою.

Своїми лайфхаками поділилася кулінар Меррі Беррі. Вона стверджує, що для запікання картоплі в духовці потрібно правильно підготувати лист і використовувати манну крупу.

Як запекти картоплю з хрусткою скоринкою в духовці — лайфхаки

Для запікання найкраще вибирати крохмалисті сорти з низьким вмістом вологи. Щоб картопля в духовці вийшла золотистою та хрусткою, необхідно викладати її на розігріте деко. В іншому випадку скибки вберуть у себе олію та жир і стануть м’якими.

Також варто додати до картоплі трохи манної крупи. Цей простий інгредієнт вбирає зайву вологу з поверхні, завдяки чому скибки не розм’якшуються, а рівномірно підрум’янюються з усіх боків.

Манка діє як тонкий захисний шар: вона допомагає олії розподілитися рівномірно, запобігає пригоранню та прилипанню до дека. У результаті картопля не "тушкується" в духовці, а саме запікається — зі щільною рум’яною оболонкою та ніжною серединкою.

Як приготувати картоплю з ідеальною скоринкою за методом Мері Беррі — покроковий рецепт

Інгредієнти

• 1 кг картоплі
• 50 г манної крупи
• 3 ст. л. гусячого жиру
• 3 ст. л. соняшникової олії
• Сіль

Етапи приготування

1. Нарізати бульби на однакові шматочки середнього розміру, щоб вони приготувалися одночасно.
2. Покласти картоплю в каструлю з холодною підсоленою водою, довести до кипіння і варити близько п’яти хвилин.
3. Як тільки краї почнуть злегка розм’якшуватися, воду злити, а картоплю залишити в друшляку, щоб обсохла. Після цього перекласти картоплю в порожню каструлю й акуратно струсити. Завдяки цьому скоринка буде більш щільною та хрумкою.
4. Посипати картоплю манною крупою і ще раз струсити, щоб вона рівномірно покрила шматочки.
5. Деко заздалегідь добре розігріти в духовці разом з жиром і олією. У гарячий, шиплячий жир викласти картоплю, швидко перевернути її, щоб кожен шматочок був покритий олією.
6. Запікати при високій температурі близько 50-55 хвилин, періодично перевертаючи, але не дуже часто.