Для хрустящей корочки на запеченной картошке нужен один ингредиент: чем ее посыпать

Приготовить запеченную картошку в духовке несложно. Но не всегда она получается с аппетитной хрустящей корочкой. У опытных кулинаров есть свои хитрости приготовления запеченной картошки с золотистой корочкой.

Своими лайфхаками поделилась кулинар Мэрри Берри. Она утверждает, что для запекания картофеля в духовке нужно правильно подготовить противень и использовать манную крупу.

Как запечь картофель с хрустящей корочкой в духовке — лайфхаки

Для запекания лучше всего выбирать крахмалистые сорта с низким содержанием влаги. Чтобы картофель в духовке получился золотистым и хрустящим, необходимо выкладывать его на разогретый противень. В противном случае ломтики впитают в себя масло и жир и станут мягкими.

Также стоит добавить к картофелю немного манной крупы. Этот простой ингредиент впитывает лишнюю влагу с поверхности, благодаря чему ломтики не размягчаются, а равномерно подрумяниваются со всех сторон.

Манка действует как тонкий защитный слой: она помогает маслу распределиться равномерно, предотвращает пригорание и прилипание к противню. В результате картофель не "томится" в духовке, а именно запекается — с плотной румяной оболочкой и нежной серединкой.

Как приготовить картошку с идеальной корочкой по методу Мэри Берри — пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 1 кг картофеля
• 50 г манной крупы
• 3 ст. л. гусиного жира
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• Соль

Этапы приготовления

1. Нарезать клубни на одинаковые кусочки среднего размера, чтобы они приготовились одновременно.
2. Положить картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой, довести до кипения и варить около пяти минут.
3. Как только края начнут слегка размягчаться, воду слить, а картофель оставить в дуршлаге, чтобы он обсох. После этого переложить картофель в пустую кастрюлю и аккуратно встряхнуть. Благодаря этому корочка будет более плотной и хрустящей.
4. Посыпать картофель манной крупой и еще раз встряхнуть, чтобы она равномерно покрыла кусочки.
5. Противень заранее хорошо разогреть в духовке вместе с жиром и растительным маслом. В горячий, шипящий жир выложить картофель, быстро перевернуть его, чтобы каждый кусочек оказался покрыт маслом.
6. Запекать при высокой температуре около 50–55 минут, периодически переворачивая, но не слишком часто.