Багато хто гидує, а це справжній делікатес: як смачно приготувати курячі лапки

Курячі лапки — один із тих продуктів, повз які багато хто проходить у магазині, не наважуючись купити. Тим часом в азійській кухні вони вважаються справжнім делікатесом і обов'язковим елементом традиційних обідів. Це повноцінна страва з насиченим смаком та унікальною текстурою. Після правильного варіння та маринування лапки стають ніжними, а після запікання вони виходять з апетитною скоринкою.

Рецептом поділилася кулінарний блогер v.vanilinka у Instagram.

Як готувати курячі лапки

Перед варінням курячі лапки потрібно добре промити й обрізати кігті. Лапки з супермаркету варяться швидко, домашні треба варити до години. Орієнтуйтеся на м'якість, а не на таймер. Після варіння лапки потрібно обов'язково обсушити — інакше маринад не ляже як слід. Якщо устричного чи рибного соусу немає під рукою, страва все одно вийде смачною — просто трохи менш багатошаровою за смаком. Мед у маринаді дає ту саму карамельну скоринку при запіканні, тому прибирати його не варто.

Інгредієнти

Для варіння:

• курячі лапки — 500 г
• зелена цибуля — кілька стебел
• свіжий імбир — невеликий шматочок
• біле сухе вино — за бажанням
• сіль — дрібка

Для маринаду:

• соєвий соус — 3 ст. л.
• рибний соус — 1 ч. л.
• устричний соус — 1 ч. л. (за бажанням)
• мед — 1 ч. л.
• часник — 1 великий зубчик (пропустити через прес)
• чорний перець — за смаком
• копчена паприка — за смаком
• сіль — щіпка

Для подачі:

• кунжут
• зелена цибуля

Приготування

1. Курячі лапки добре промити, зачистити й обрізати кігті.
2. Воду довести до кипіння, додати лапки, зелену цибулю, імбир, трохи солі та вино. Варити лапки з супермаркету 15–20 хвилин, домашні — 40–60 хвилин або до м'якості.
3. Відкинути на друшляк і добре обсушити.
4. Змішати всі інгредієнти для маринаду, додати до лапок, перемішати й залишити на 20–30 хвилин.
5. Викласти лапки в один шар у кошик мультипечі або на деко. Готувати при 180–185°C протягом 10–15 хвилин.
6. Перевернути, за бажанням змастити залишками маринаду і готувати ще 5 хвилин при 190°C до рум'яної скоринки.

Як і з чим подавати

Готові лапки викласти на тарілку, посипати кунжутом і нарізаною зеленою цибулею. Можна збризнути соком лайма або лимона. Курячі лапки зазвичай подають як закуску до пива або як основну страву з відвареним рисом.