Фокачча (відео)

Змішайте воду, борошно та дріжджі та залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі. Потім додайте оливкову олію та вмішуйте її в тісто протягом 2-3 хвилин. Після цього додайте сіль, і ще кілька хвилин вимішуйте.

Тісто на цьому етапі може бути досить рідким і липким, для нього це нормально. Вимішайте, накрийте плівкою та залиште ще на 20 хвилин при кімнатній температурі. Після цього руки та стіл змастіть олією. Тісто розтягніть максимально тонко, воно може рватися, це не страшно. Складіть його в кілька разів, накрийте плівкою та залиште ще на 20 хвилин.

Знову змастіть руки олією та викладіть тісто у форму для випікання. Розтягніть його по формі, накрийте плівкою та залиште на годину при кімнатній температурі. На поверхні тіста, яке піднялось, зробіть ямки пальцями, тим самим випускаючи повітря з великих бульбашок.

У ямки від пальців додайте начинку, наприклад, в'ялені томати. Випікайте фокаччу в заздалегідь розігрітій до 220°C духовці впродовж 20-25 хвилин до рум'яної скоринки.