Name: Равіолі (відео)
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: Борошно 200 г; Яйце 2 шт; Сіль до смаку; Олія рослинна 2 ст. л.; Фарш м'ясний 250 г; Цибуля 1 шт; Часник зубок 1 шт; Масло вершкове 25 г; Олія 1 ст. л.; Пармезан 50 г; Бекон 50 г; Горіх мускатний до смаку; Яйце 1 шт; Сіль до смаку; Чорний перець мелений до смаку

Равіолі (відео)

Дата публікації: 04 квітня 2025, 16:46

Етапи приготування

Для тіста в глибокій тарілці змішуємо борошно, яйця та олію. Замішуємо, доки тісто не збереться в кульку, а потім — ще 5-7 хвилин, поки воно не стане гладким та більш мʼяким. Загортаємо його в харчову плівку та на 30 хвилин кладемо у холодильник.
Тим часом готуємо начинку. Дрібно кришимо цибулю та часник та обсмажуємо їх до прозорості на суміші вершкового масла та рослинної олії. Тоді додаємо фарш і обсмажуємо його, розбиваючи грудочки.
Смажимо начинку ще 10 хвилин та приправляємо сіллю та перцем. Перемішуємо, пересипаємо начинку в глибоку тарілку і відставляємо, щоб вона охолола. Додаємо бекон, нарізаний маленькими смужками. Коли начинка охолоне, вмішуємо туди яйце, натертий мускатний горіх та пармезан.
Тісто ділимо на 4 частини, і кожну із них розкочуємо в прямокутний пласт до +-5 мм товщиною. На поверхню тіста викладаємо по чайній ложці начинки на відстані в 2 сантиметри один від одного.
Накриваємо другим розкатаним тістом, та, притискаючи пальцями, робимо форму равіолі. Розрізаємо на частинки та притискаємо краї виделкою. Варимо равіолі в киплячій підсоленій воді ще 4-5 хвилин, після того, як вони спливуть.