Этот суп обожают поляки: классический рецепт сытного журека

У польского супа журека, как и украинского борща, нет одного определенного рецепта. У каждой семьи есть свои обязательные продукты и способ приготовления.

Это традиционный польский суп, он насыщен и ароматен. Одной из вариаций журека поделились на портале "Файні рецепти".

Ингредиенты для закваски:

• 100 г ржаной муки
• 1 ломтик ржаного хлеба
• 3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 горошины душистого перца
• 250 мл горячей воды
• 1 л холодной кипяченой воды

Для супа:

• 500 мл закваски
• 3 моркови
• 3 картофеля
• 1 лук
• 3 вареных яйца
• 7 сушеных белых грибов
• 4 колбаски, можно копченые
• 200 мл сметаны
• 1 ст. л. майорана
• 3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• Зелень
• Соль
• 2 л воды

Способ приготовления:

1. Для закваски засыпаем в банку 100 г ржаной муки. Добавляем 250 мл горячей воды.
2. Перемешиваем до однородной массы. Равномерно перемешивая, подливаем 1 л прохладной кипяченой воды. Добавляем измельченный кусочек ржаного хлеба, 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца и 3 зубчика чеснока.
3. Накрываем банку марлей. Ставим ее в теплое место для брожения на 4-8 дней. После этого процеживаем, заливаем в удобную посуду и храним в холодильнике.
4. Сушеные грибы замачиваем на ночь. Утром отвариваем грибы в той же воде в течение часа.
5. Отвариваем 4 колбаски на маленьком огне в течение 30-40 минут. Параллельно нарезаем овощи кубиками и отправляем в воду от колбасок.
6. Чистим вареные яйца и режем их пополам. Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко крошим.
7. В бульон добавляем 500 мл закваски, отвар грибов. Добавляем майоран, чеснок и лавровые листья. По вкусу солим.
8. Варим 5-10 минут. Затем добавляем 200 мл сметаны, перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем порезанные колбаски и зелень.

Для лучшего вкуса даем супу настояться под крышкой в течение 15-20 минут. Также мы делились рецептом оригинальных польских вареников.