Роскошный украинский рецепт картофельного хлеба: такой буришник пекут в Карпатах

Мы рассказывали, как готовить аутентичную свекольную закуску – цвикли. Теперь делимся рецептом картофельного хлеба, который пекут в Карпатах. Он называется Бурышник.

Рецептом поделились на портале yizhakultura.com. Из народной кулинарии буришник попал даже в меню ресторанов, а его совсем несложно приготовить дома.

Ингредиенты:

• 800 г вареного картофеля
• 2 куриных яйца
• 160 г муки кукурузной
• 100 г кукурузной крупы грубого помола
• 5 г соли (щепотка)

Способ приготовления:

1. Моем и чистим картофель. Отвариваем в слегка подсоленной воде.
2. Сливаем воду из вареного картофеля, а картофель сбрасываем на сито. После этого перетираем картофель через сито, но не взбиваем блендером.
3. Добавляем в картофельное пюре яйца, соль и кукурузную муку. Хорошо вымешиваем деревянной ложкой. Делим на три части.
4. Формируем палянички весом по 300 г. Они должны быть слегка приплюснутыми, высотой до 2 см. Присыпаем каждую паляничку кукурузной мукой со всех сторон.
5. Жарим каждую буханку на чугунной сковороде в большом количестве смальца или масла. Также можно готовить в духовке – запечь при 180 С в течение 30 минут, а уже после этого поджарить на сковороде до 5-10 минут, на среднем огне.

Также уже запеченные буханки можно положить в морозилку, а при необходимости разморозить и дожарить 10 минут на сковороде. Также мы рассказывали, как приготовить вкусный гуцульский салат «Шухи».