Старинное крымскотатарское блюдо, которое можно в пост: пирог-улитка Фулта

Мы делились рецептом вкусного постного печенья. Теперь предлагаем кое-что развернуть фокус и обратить внимание на кухню крымских татар. Киримлы имеют богатую кулинарную традицию, рекомендуем обратить внимание на пирог Фулта.

Этот сладкий пирог – праздничное блюдо. Рецепт, которым поделились на портале "Едакультура", можно адаптировать под разные вкусы. Предлагаем приготовить Фулту с яблоками, а поскольку верующие сейчас соблюдают Успенский пост, то постную его вариацию вместо желтка смазать тесто перед выпеканием водой с сахаром.

Ингредиенты:

• 1 кг очищенных яблок
• 5 г соли
• 200 г сахара
• 300 г грецких орехов
• Для теста:
• 250 мл воды
• 4 стакана муки
• 6 г соли
• 60 мл подсолнечного масла

Способ приготовления:

1. Яблоки натираем на крупной терке, смешиваем с сахаром, солью и измельченными орехами. Замешиваем эластичное тесто из муки, воды, соли и растительного масла. Даем отдохнуть 40 минутам.
2. Раскатываем тесто в тонкие слои, смазываем каждый слой маслом. Выкладываем начинку на тесто, сворачиваем рулетом и формируем улитку.
3. Сверху смазываем водой, в которой растворен сахар (в непостном варианте – желтком). Выпекаем в разогретой духовке до золотистого цвета.

Приготовление этого пирога передается из поколения в поколение – настоящий ритуал с простыми ингредиентами и многовековой традицией. Также мы рассказывали, как приготовить классический яблочный пирог.