Рецепты Гордона Рамзи: киш с грибами, рукколой и беконом

Ингредиенты

Для теста:

• Мука – 250 г
• Соль – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 125 г
• Тимьян – 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Яичный желток – 1 шт

Для крема:

• Яйца – 3 шт
• Яичные желтки – 3 шт
• Крем-фреш – 200 мл
• Молоко – 200 мл
• Листья эстрагона – по вкусу

Для начинки:

• Бекон копченый – 200 г
• Оливковое масло – 5 ст.л.
• Красный лук – 1 шт
• Цикорий – 2 шт
• Грибы – 250 г
• Руккола – 200 г
• Грюйер тертый – 100 г
• Чеддер тертый – 100 г

Способ приготовления:

Для приготовления теста, смешайте муку, соль, масло и тимьян.Добавьте яйцо и столовую ложку очень холодной воды.Замесите тесто. Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.Поставьте греться духовку до 190 градусов.Большую часть теста раскатайте и выложите в предварительно смазанную маслом форму для выпечки.Накройте тесто пергаментом и насыпьте сверху бобов. Выпекайте в духовке в течении 20 минут.Затем смажьте яйцом и выпекайте еще 10-15 минут.Уменьшите температуру в духовке до 140 градусов.Приготовьте крем, взбив яйца, желтки, крем-фреш, молоко и эстрагон.Обжарьте бекон до хруста, добавьте еще масла и поджарьте лук с цикорием и беконом.Поджарьте на сильном огне грибы и смешайте с беконом и луком.Смешайте сыры, рукколу и крем и пропустите через блендер, постепенно добавляя остальные ингредиенты для начинки.Вылейте начинку в пирог и выпекайте около 50 минут.

Как подавать

Охладите пирог, затем выньте из формы и подавайте к столу.

Приятного аппетита!